Rüblikuchen (Gâteau suisse aux carottes)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 45mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 601
Ce délicieux Rüblikuchen, un classique suisse, est entièrement sans gluten. Préparé avec de la poudre d’amandes, il offre une texture moelleuse et une saveur subtilement noisettée. Il est sublimé par un glaçage au fromage à la crème et décoré de charmantes petites carottes en pâte d'amande. Une gourmandise aussi belle que savoureuse, parfaite pour toutes les occasions !
recette mise à jour 30 avr. 2025
Ingrédients
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- Citrons
- 2
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- Carotte
- 280 grammes
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- Beurre
- 40 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 4
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- Sucre semoule
- 60 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Farine sans gluten
- 30 grammes
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- Poudre d'amandes
- 250 grammes
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- Levure chimique
- 2 cuillères à café
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- Eau
- 50 grammes
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- Blancs d'œuf
- 4
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- Sel
- 1 pincée
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- Cognac de cerise
- 2 cuillères à soupe
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- Jus de citron
- 3 cuillères à soupe
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- Fromage à la crème
- 60 grammes
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- Sucre glace
- 150 grammes
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- Colorant vert
- à convenance
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- Colorant orange
- à convenance
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- Pâte d’amande
- 60 grammes
Outils
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Four
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Kenwood Chef
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Bol moyen
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Moule à charnière - 18cm
Aperçu des étapes
- Préparer la génoise :
- Préchauffer le four - 180°C
- Graisser le moule et le tapisser de papier sulfurisé
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux - 2 min, Vitesse Max
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Fouetter jusqu'à ce que ce soit bien lisse - 1 min, Vitesse 1
- Transférer le mélange dans un bol propre et réserver
- Nettoyer le bol de l'appareil et installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux - 3 min, Vitesse Max
- Incorporer délicatement les œufs en neige au mélange contenant les jaunes d'œufs, petit à petit
- Remettre le tout dans le bol du robot
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mélanger - 1 min, Vitesse Min
- Transférer la pâte dans le moule
- Cuire jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu du gâteau en ressorte propre et sèche - 1 h, 180°C
- Sortir du four et laisser refroidir complètement
- Préparer le glaçage :
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Mélanger - 3 min, Vitesse 2
- Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation
- Diviser la pâte d'amande en deux morceaux d'un tiers et de deux tiers
- Mettre du colorant alimentaire vert dans le tiers de pâte d’amande
- Pétrir à la main jusqu'à ce que ce soit bien mélangé
- Mettre ensuite du colorant alimentaire orange dans les deux tiers de la pâte d’amande
- Pétrir à la main jusqu'à ce que ce soit bien mélangé
- Façonner les morceaux de massepain orange et vert en 6 petites carottes
- Étaler le glaçage sur le dessus de la génoise
- Décorer avec les petites carottes au massepain
- Servir