Meringue suisse
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 15mins
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- Serve
- 1
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- Calories
- 842
La meringue suisse est une véritable merveille, réalisée en fouettant délicatement des blancs d'œufs et du sucre sur le feu. Une fois le sucre dissous, le mélange est fouetté sans chaleur pour obtenir une texture aérienne et un volume spectaculaire. Parfaitement lisse et brillante, la meringue suisse est idéale pour réaliser une crème au beurre dense et onctueuse pour glacer vos gâteaux, mais elle sublime également les pavlovas et orne à merveille les tartes et pâtisseries. Ce délice peut être conservé au réfrigérateur pendant 24 heures sans risque de "pleurer" (l’apparition d'une flaque de liquide, un souci fréquent avec la meringue italienne), vous permettant ainsi de le préparer à l'avance en toute tranquillité.
recette mise à jour 17 juin 2025
Ingrédients
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- Blancs d'œuf
- 4
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- Sucre semoule
- 200 grammes
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- Sel
- 1 pincée
Outils
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Cooking Chef XL
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Poche à douille
Aperçu des étapes
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Fouetter jusqu'à ce que ça épaississe - 8 min, 100°C, Vitesse 3
- Fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture brillante - 5 min, Vitesse Max
- Transférer la meringue dans une poche à douille
- Utiliser comme désiré