Pains plats aux restes de viande hachée
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 791
Ces pains plats moelleux et parfumés sont une manière astucieuse et délicieuse de recycler des restes de viande hachée, qu’il s’agisse de bœuf ou d’agneau. Garnis d’herbes fraîches et d’épices chaudes, ils se dégustent à toute heure de la journée : petit-déjeuner copieux, déjeuner rapide ou dîner convivial. La recette s’adapte facilement à ce que vous avez dans votre cuisine : variez les épices selon vos envies — cumin, coriandre, paprika ou zaatar — pour personnaliser la garniture. La pâte est simple à travailler et donne un pain plat léger, croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, parfait pour accueillir toutes ces saveurs riches et épicées. Un plat généreux, économique et réconfortant, qui donne un air de voyage à vos restes !
recette mise à jour 7 mai 2025
Ingrédients
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- Oignon
- 150 grammes
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- Bœuf haché
- 500 grammes
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- Tomates italiennes
- 140 grammes
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- Persil frais
- 10 grammes
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- Eau
- 340 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 1 ½ cuillères à café
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à café
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- Sucre fin cristallisé
- ½ cuillère à café
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- Farine
- 480 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Coriandre moulue
- ¼ cuillère à café
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- Cannelle en poudre
- ¼ cuillère à café
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- Cumin moulu
- ¼ cuillère à café
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- Noix de muscade moulue
- 1 pincée
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- Coulis de tomates
- 1 cuillère à soupe
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- Sel & poivre
- à convenance
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- Yaourt à la grecque
- à convenance
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- Tahini
- à convenance
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- Pignons de pin
- à convenance
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- Lemon wedges
- à convenance
Outils
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Four
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Bol moyen
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Poêle à frire
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Préparer la pâte :
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Pétrir jusqu'à obtention d'un mélange homogène - 30 s, vitesse Min
- Pétrir jusqu'à que la pâte se forme - 5 min, vitesse 1
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former une boule
- Déposer ensuite la pâte dans un bol légèrement huilé et recouvrir d'un torchon humide
- Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 1 heure 30 minutes
- Préparer la garniture :
- Mettre de l'huile dans une poêle
- Chauffer - moyenne-haute température
- Ajouter ensuite l'oignon
- Faites revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient translucides - 5 min, moyenne-haute température
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que ce soit bien homogène - 2 min, moyenne-haute température
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que le mélange épaississe - 5 min, moyenne-haute température
- Transférer ce mélange de viande hachée dans un bol propre et laisser refroidir légèrement
- Préchauffer le four - 220°C
- Tapisser 2 plaques de pâtisserie avec du papier sulfurisé
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en 4 morceaux égaux
- Façonner chaque pâton en une boule
- Abaisser chaque boule en un disque d'environ 20 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur
- Déposer ces disques de pâte sur les plaques de pâtisserie
- Répartir uniformément le mélange de viande hachée sur les pains plats, en laissant une bordure de 3 cm
- Cuire jusqu'à ce que ce soit doré - 15 min, 220°C
- Arroser avec les ingrédients suivants
- Saupoudrer de noix
- Servir avec des quartiers de citron