Focaccia aux restes de purée
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 4hrs 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 871
Ne jetez plus vos restes ! Transformez votre purée de pommes de terre en une focaccia moelleuse et dorée, parfumée au romarin et à l’huile d’olive… ou garnie de ce que vous avez sous la main. Idéale pour éviter le gaspillage, elle devient encore plus gourmande une fois tranchée en deux et garnie de vos ingrédients préférés pour un sandwich maison digne d’un chef. Nous avons utilisé un plat à rôtir de 20 x 33 cm pour cette recette.
recette mise à jour 29 oct. 2025
Ingrédients
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- Romarin frais
- 4 branches
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- Purée de pommes de terre
- 350 grammes
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- Eau
- 100 grammes
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- Lait
- 100 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 1 ½ cuillères à café
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- Farine t55
- 400 grammes
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- Sel de mer
- 1 cuillère à soupe
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- Huile d'olive extra vierge
- 160 grammes
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- Huile d'olive extra vierge
- à convenance
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- Gros sel de mer
- à convenance
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- Huile
- à convenance
Outils
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Four
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Kenwood Chef
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Plat à rôtir de taille moyenne
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Bol - grand
Aperçu des étapes
- Graisser un grand bol avec de l'huile
- Graisser un plat à rôtir
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène - 10 min, Vitesse 1
- Transférer la pâte dans le bol huilé et recouvrir d'un torchon humide
- Laisser lever jusqu'à ce que le volume ait doublé - 2 heures
- Transférer la pâte dans le moule et l'étirer
- Recouvrir d'un torchon
- Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 1 h
- Préchauffer le four - 180°C
- Arroser la pâte d'huile d'olive
- Presser la pâte avec le bout des doigts pour former des petites fossettes
- Saupoudrer ensuite l'ingrédient suivant sur le dessus
- Arroser d'un peu plus d'huile d'olive et saupoudrer de sel marin
- Cuire jusqu'à ce que ce soit doré - 40 min, 180°C
- Servir