Aubergine à la parmigiana
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 0mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 398
Un plat italien des plus populaires, parfait pour un repas familial convivial, irrésistible tant pour les végétariens que pour les amateurs de viande. Imaginez de tendres tranches d'aubergines, dorées à la perfection, s'alternant avec une sauce tomate riche et parfumée, de la mozzarella fondante et crémeuse, des feuilles de basilic frais qui éclatent en bouche, le tout généreusement recouvert de parmesan affiné au goût intense. Chaque bouchée est une explosion de saveurs méditerranéennes, un véritable voyage culinaire au cœur de l'Italie. Préparez-vous à un succès garanti auprès de vos convives !
recette mise à jour 11 sept. 2025
Ingrédients
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- Parmesan
- 150 grammes
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- Aubergine
- 1,3 kilogrammes
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- Mozzarella
- 300 grammes
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- Basilic frais
- 12
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- Huile végétale
- à convenance
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- Sel
- à convenance
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Tomates coupées en boîte
- 800 grammes
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- Basilic frais
- 2 branches
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- Sel de mer fin
- 1 cuillère à café
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- Beurre
- 1 cuillère à soupe
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- Parmesan
- à convenance
Outils
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Four
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Plaques de cuisson
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Cooking Chef XL
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Poêle à frire
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Plat à gratin rectangulaire - moyen
Aperçu des étapes
- Tapisser une assiette de papier absorbant
- Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm
- Mettre de l'huile dans une poêle
- Chauffer - moyenne-haute température
- Disposer une partie des tranches d'aubergine en une seule couche jusqu'à ce que le fond de la poêle soit recouvert
- Faites revenir les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés - 4 min, moyenne-haute température
- Transférer l'aubergine cuite dans l'assiette et saupoudrer de sel
- Faire la même chose avec le reste d'aubergine, en rajoutant de l'huile si nécessaire
- Installer le mélangeur
- Mettre huile d'olive dans le bol du robot
- Chauffer - 1 min, 110°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres - 15 min, 104°C, Vitesse intermittente 3
- Préchauffer le four - 200°C
- Graisser un plat à gratin avec du beurre
- Disposer 1 couche de tranches d'aubergine au fond du plat
- Étaler un tiers du mélange de tomates dessus, puis recouvrir d'un tiers de la mozzarella
- Saupoudrer ensuite 3 cuillères à soupe de parmesan râpé et réserver le reste pour plus tard
- Parsemer un peu de basilic haché
- Répéter le même processus de superposition encore deux fois
- Disposer ensuite la dernière couche de tranches d'aubergine
- Saupoudrer du reste de parmesan.
- Cuire jusqu'à ce que ce soit doré - 35 min, 200°C
- Retirer du four et laisser refroidir — 15 minutes
- Râper d'avantage de parmesan dessus
- Servir