Brioche marbrée chocolat noisettes
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 1349
Découvrez le plaisir ultime d'une brioche au beurre, à la fois moelleuse et intensément chocolatée. Avec ses volutes élégantes, elle est l'invitée idéale pour un brunch entre amis ou un goûter raffiné. Le secret de sa réussite réside dans le contraste entre la richesse de la pâte briochée et le fondant du chocolat, une alliance qui fait le bonheur des gourmets depuis des générations. Pour apporter une touche de caractère, nous avons intégré des noisettes concassées qui ajoutent un croquant irrésistible à chaque bouchée. Libre à vous de les retirer pour une texture plus lisse, ou de les remplacer par des éclats de noix de pécan selon vos envies.
recette mise à jour 9 févr. 2026
Ingrédients
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- Beurre
- 260 grammes
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- Noisettes
- 50 grammes
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- Noisettes
- à convenance
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- Farine
- 450 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Sucre semoule
- 150 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Œufs
- 5
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- Lait
- 1 cuillère à soupe
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- Chocolat noir
- 100 grammes
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- Œuf
- 1
Outils
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Four
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Prospero
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Moule à pain - 23cm
Aperçu des étapes
- Préparer la pâte :
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Pétrir - 5 min, Vitesse Min
- Ajouter ensuite le beurre
- Pétrir jusqu'à ce qu'une pâte se forme - 5 min, Vitesse Min
- Recouvrir le bol avec un torchon
- Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume
- Préparer la garniture :
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Bien mélanger - 1 min, Vitesse 2
- Graisser un moule à pain
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Abaisser la pâte en un grand rectangle
- Étaler la garniture au chocolat sur la pâte
- Rouler la pâte en une bûche dans le sens de la largeur
- Couper la bûche dans le sens de la longueur, d'une extrémité jusqu'à 5 cm de l'autre extrémité, de manière à laisser les deux parties attachées
- Tourner les bords coupés vers le haut
- Torsader les 2 longueurs de pâte l’une autour de l’autre
- Placer la pâte façonnée dans le moule et border les extrémités en dessous de la torsade
- Recouvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 30 minutes
- Préchauffer le four - 180°C
- Badigeonner la pâte avec de l'œuf battu
- Cuire jusqu'à ce que ce soit doré - 30 minutes, 180ºC
- Saupoudrer de noisettes hachées
- Servir