Brioche au chocolat et noisettes
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 1349
Cette brioche moelleuse et dorée marie à merveille la richesse du beurre avec la douceur du chocolat. Parfaite pour un petit-déjeuner festif ou un goûter raffiné, elle se savoure encore tiède, accompagnée d’un thé ou d’un café. Quelques éclats de noisettes viennent ajouter une touche de croquant — à garder ou non, selon vos envies. Un pur moment de gourmandise à partager !
recette mise à jour 11 mai 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 260 grammes
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- Noisettes
- 50 grammes
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- Noisettes
- à convenance
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- Farine
- 450 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Sucre semoule
- 150 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Œufs
- 5
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- Lait
- 1 cuillère à soupe
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- Chocolat noir
- 100 grammes
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- Œuf
- 1
Outils
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Four
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Prospero
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Moule à pain - 23cm
Aperçu des étapes
- Préparer la pâte :
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Pétrir - 5 min, Vitesse Min
- Ajouter ensuite le beurre
- Pétrir jusqu'à ce qu'une pâte se forme - 5 min, Vitesse Min
- Recouvrir le bol avec un torchon
- Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume
- Préparer la garniture :
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Bien mélanger - 1 min, Vitesse 2
- Graisser un moule à pain
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Abaisser la pâte en un grand rectangle
- Étaler la garniture au chocolat sur la pâte
- Rouler la pâte en une bûche dans le sens de la largeur
- Couper la bûche dans le sens de la longueur, d'une extrémité jusqu'à 5 cm de l'autre extrémité, de manière à laisser les deux parties attachées
- Tourner les bords coupés vers le haut
- Torsader les 2 longueurs de pâte l’une autour de l’autre
- Placer la pâte façonnée dans le moule et border les extrémités en dessous de la torsade
- Recouvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 30 minutes
- Préchauffer le four - 180°C
- Badigeonner la pâte avec de l'œuf battu
- Cuire jusqu'à ce que ce soit doré - 30 minutes, 180ºC
- Saupoudrer de noisettes hachées
- Servir