Pâtes fraîches maison et sauce simple tomate-basilic
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 443
Préparer ses propres pâtes fraîches est à la fois amusant et gratifiant. Servez-les avec une sauce classique à la tomate et au basilic, et ajoutez un peu de parmesan râpé si vous en avez. Cette recette permet de régaler quatre personnes avec des pâtes fraîches et leur sauce.
recette mise à jour 11 mai 2025
Ingrédients
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- Oignon
- 150 grammes
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- Gousses d'ail
- 3
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- Farine t45
- 300 grammes
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- Œufs
- 3
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Tomates coupées en boîte
- 800 grammes
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- Coulis de tomates
- 2 cuillères à soupe
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- Origan séché
- 2 cuillères à café
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Poivre noir
- 1 cuillère à café
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- Sucre roux
- 3 cuillères à café
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- Basilic frais
- 10
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- Sel & poivre
- à convenance
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- Eau
- à convenance
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- Huile d'olive
- à convenance
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- Sel
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Kmix
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Casserole
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Accessoire laminoir
Aperçu des étapes
- Préparation des pâtes :
- Installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivant dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme - 2 min, Vitesse 2
- Transférer la pâte sur un plan de travail et la pétrir légèrement
- Façonner une boule et l'envelopper dans du film alimentaire
- Mettre au réfrigérateur - 30 min
- Couper la pâte réfrigérée en deux, envelopper l'une des moitiés de film alimentaire
- Abaisser l'autre moitié jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur
- Installer l'accessoire laminoir sur le robot
- Mettre le bouton de réglage sur 0 et saupoudrer de la farine entre les rouleaux
- Démarrer le robot et passer la pâte entre les rouleaux - vitesse 1
- Faire progressivement passer le bouton de réglage jusqu'à l'épaisseur désirée, en repassant à chaque fois la pâte entre les rouleaux - vitesse 1
- Couper les feuilles de pâtes obtenues en lanières de 1 cm pour faire des tagliatelles, ou selon la forme souhaitée
- Saupoudrer les pâtes de farine et réserver jusqu'au moment de cuire
- Faire la même chose avec la seconde moitié de pâte
- Préparer la sauce :
- Verser de l'huile d'olive dans une casserole
- Chauffer - moyenne-haute température
- Mettre ensuite les oignons
- Faire revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient tendres - 5 min, moyenne-haute température
- Ajouter ensuite l'ail
- Faire revenir jusqu'à ce que ce soit aromatique - 1 min, moyenne-haute température
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire jusqu'à ébullition - moyenne-haute température
- Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe - 20 min, moyenne-faible température
- Ajouter ensuite le basilic frais et bien mélanger
- Assaisonner au goût
- Si vous préférez une sauce plus onctueuse, utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée ou passez-la au tamis
- Verser de l'eau dans une casserole propre
- Chauffer jusqu'à ébullition - haute température
- Ajouter ensuite le sel et les pâtes
- Cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente - 3 min, moyenne-haute température
- Égoutter les pâtes et les arroser d'un filet d'huile d'olive
- Servir