Briochettes aux fruits frais
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 30mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 458
Ces briochettes moelleuses et légèrement sucrées sont un véritable délice. Sur le dessus, une généreuse couche de ricotta crémeuse vient apporter une touche de douceur savoureuse, tandis que des fruits frais et juteux viennent couronner cette petite merveille. Parfaitement équilibrées, ces briochettes sont idéales pour un petit-déjeuner raffiné ou un goûter gourmand. La douceur de la brioche, la richesse de la ricotta et la fraîcheur des fruits créent une expérience gustative à la fois légère et riche en saveurs.
recette mise à jour 5 juil. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 55 grammes
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- Œufs
- 2
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- Sucre semoule
- 40 grammes
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- Lait entier
- 200 grammes
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- Farine t55
- 450 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Sucre semoule
- 70 grammes
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- Sel
- à convenance
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- Sucre glace
- 150 grammes
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- Lait caillé
- 110 grammes
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- Ricotta
- 110 grammes
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- Mélange de fruits frais
- 300 grammes
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Plan de travail
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Saladier
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol moyen
Aperçu des étapes
- Tapisser 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé et réserver
- Mettre les ingrédients suivant dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer jusqu'à ce que ce soit fondu - 2 min, 50°C, Vitesse OFF
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Pétrir jusqu'à ce qu'une pâte se forme - 10 min, Vitesse 1
- Retirer le pétrin
- Faire lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 1 h, 30°C, Vitesse OFF
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Diviser la pâte en 8 boules égales
- Aplatir chaque boule en un disque d'environ 9 cm de diamètre
- Déposer la pâte façonnée sur les plaques de pâtisserie et recouvrir d'un torchon
- Faire lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume — 45 minutes
- Préchauffer le four - 179°C
- Mettre les fruits dans un bol propre
- Saupoudrer de sucre glace et remuer doucement pour que les baies restent entières
- Mettre de côté pour donner le temps aux fruits de se ramollir
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur souple
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Bien mélanger - 30 s, Vitesse 2
- Former un creux au centre de chaque disque de pâte en appuyant le fond d'un verre dessus
- Remplir le creux avec le mélange de ricotta
- Badigeonner ensuite la pâte d'œuf battu
- Cuire jusqu'à ce que ce soit bien doré - 20 min, 180°C
- Sortir du four et laisser refroidir complètement
- Garnir les petites brioches avec le mélange de fruits et en y mettant le moins de jus possible
- Saupoudrer de sucre glace
- Servir