Roulés à la cannelle glaçés
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 15mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 462
Attention, alerte gourmande ! Cette recette de petites brioches roulées à la cannelle, douces et moelleuses, recouvertes d'un glaçage aromatisé à la vanille, va probablement devenir l'un des plats préférés de votre famille une fois que vous l'aurez essayé. Servez-les légèrement tièdes à la sortie du four pour un goûter maison que tout le monde redemandera.
recette mise à jour 19 nov. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 185 grammes
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- Œuf
- 1
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- Fromage à la crème
- 120 grammes
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- Beurre
- 90 grammes
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- Lait
- 220 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à soupe
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- Farine blanche
- 420 grammes
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- Farine t55
- 60 grammes
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- Sucre semoule
- 60 grammes
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- Cassonade
- 40 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 9 grammes
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- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Sucre roux
- 140 grammes
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- Cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe
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- Sucre glace
- 100 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Plat à four rectangulaire - grand
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Préparer la pâte :
- Mettre les ingrédients suivant dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer jusqu'à ce que le beurre ait fondu - 2 min, 50°C, Vitesse OFF
- Installer le pétrin
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène - 10 min, Vitesse 1
- Retirer le pétrin
- Faire lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 1 h, 30°C, Vitesse OFF
- Préparation du beurre à la cannelle :
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Bien mélanger - 1 min, Vitesse 2
- Transférer le beurre à la cannelle dans un bol propre
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Abaisser légèrement la pâte, plier le côté gauche par-dessus le côté droit
- Puis replier le côté droit par-dessus le côté gauche
- Rouler la pâte et former une boule
- Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer - 10 à 20 minutes
- Graisser un plat à four et réserver
- Étaler la pâte en un rectangle de 5 mm d'épaisseur
- Étaler le beurre à la cannelle uniformément sur la pâte
- Rouler la pâte en une bûche dans le sense de la largeur
- Diviser la bûche en 12 morceaux égaux
- Placer les tranches sur la plaque de pâtisserie préparée, côtés coupés vers le haut, en les espacant uniformément
- Couvrir avec un torchon humide
- Laisser lever jusqu'à ce que le volume ait doublé - 30 minutes
- Préchauffer le four - 180°C
- Cuire jusqu'à ce que la pâte commence à dorer - 15 min, 180°C
- Recouvrir avec du papier aluminium pour éviter que les brioches ne brunissent trop vite et continuer à cuire - 10 min, 180°C
- Sortir du four et laisser refroidir dans le moule
- Préparer le glaçage :
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur souple
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse - 20 s, Vitesse 3
- Répartir le glaçage sur les roulés légèrement chauds
- Servir