Porc effiloché
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 5hrs 30mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 554
Le porc effiloché est idéal pour recevoir du monde, ou pour préparer vos repas de la semaine à l’avance – d’autant qu’il se prête à une multitude de recettes. Une fois la viande lentement cuite, utilisez le batteur-K pour l’effilocher par petites portions de 200 g. Servir dans des tacos, avec du riz, ou dans un pain brioché grillé accompagné de coleslaw, de condiments épicés et de pickles. Essayez notre recette de sauce barbecue avec cette méthode.
recette mise à jour 15 sept. 2025
Ingrédients
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- Épaule de porc désossée
- 1,4 kilogrammes
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- Oignon
- 200 grammes
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- Bouillon de poulet
- 650 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Vinaigre de cidre
- 100 grammes
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- Sauce barbecue
- 200 grammes
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- Sel & poivre
- à convenance
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- Fécule de maïs
- 1 ½ cuillères à soupe
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- Eau
- 2 ½ cuillères à soupe
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Bol - grand
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients suivant dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Cuire jusqu'à ce que le porc soit tendre - 5 h, 98°C, Vitesse OFF
- Transférer le porc cuit dans un bol propre et réserver
- Passer le liquide de cuisson au tamis dans un bol propre
- Retirer l'oignon et l'ail, écumer le gras et jeter
- Installer le mélangeur
- Verser le liquide de cuisson filtré dans le bol du robot
- Chauffer - 2 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Cuire jusqu'à réduction et épaississement - 10 min, 105°C, Vitesse intermittente 4
- Transférer la sauce dans un bol propre
- Couper le porc cuit en 12 morceaux de taille égale, en retirant les cartilages et le gras
- Installer le batteur K
- En travaillant par petites quantités, mettre 200 g de porc dans le bol du robot
- Mixer jusqu'à ce que le tout soit grossièrement émietté - 10 s, Vitesse Min
- Transférer la viande effilochée dans un bol propre
- Faire la même chose avec le reste de la viande
- Mixer jusqu'à ce que le tout soit grossièrement émietté - 15 s, Vitesse Min
- Mélanger la viande effilochée avec un peu de la sauce préparée
- Servir