Fava grecque (purée de pois cassés)
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 20mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 280
Découvrez la Fava, un mezzé emblématique de l'île de Santorin, qui transformera vos apéritifs. Cette purée onctueuse, préparée à partir de fèves jaunes délicatement cuisinées, est sublimée par des notes d'ail, la fraîcheur de légumes méditerranéens, le parfum subtil du laurier et l'éclat acidulé du citron. Un délice crémeux et parfumé, incroyablement facile à réaliser. Servir généreusement avec du pain pita chaud et grillé, ou l'accompagner de crudités croquantes pour une expérience fraîcheur incomparable. Un voyage culinaire garanti à chaque bouchée !
recette mise à jour 5 nov. 2025
Ingrédients
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- Eau
- 2 kilogrammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Carotte
- 100 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Citron
- 1
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- Bouillon de légumes
- 700 grammes
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- Pois cassés jaunes
- 200 grammes
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Sel de mer fin
- ½ cuillère à café
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- Sucre fin cristallisé
- ½ cuillère à café
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- Feuilles de laurier
- 2
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- Huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe
Outils
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Cooking Chef XL
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Passoire
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Bol multifonction
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur
- Mettre de l'eau dans bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer jusqu'à ébulition - 5 minutes, 140°C, vitesse OFF
- Ajouter ensuite les pois cassés
- Bien remuer pour retirer les impuretés - 1 minute, vitesse intermittente 1
- Égoutter dans une passoire puis réserver
- Nettoyer le bol du robot et installer le mélangeur
- Mettre de l'huile dans le bol du robot
- Chauffer - 1 minute, vitesse OFF
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres - 5 minutes, 120°C, vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite les pois cassés égouttés et le bouillon
- Cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé - 30 minutes, 102°C, vitesse intermittente 2
- Laisser refroidir — 30 minutes
- Installer la lame dans le bol multifonction
- Verser le contenu du bol du robot dans le bol multifonction
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse - 2 minutes, vitesse 2
- Retirer le bol multifonction du robot et laisser refroidir la purée
- Servir