Galaktoboureko (gâteau grecque à la semoule)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 50mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 857
Plongez dans l'univers gourmand du Galaktoboureko, un gâteau emblématique de la Grèce qui séduit par ses textures exquises. Imaginez une pâte feuilletée incroyablement croustillante et dorée, qui cède la place à une garniture généreuse et soyeuse de crème de semoule douce et parfumée. Dès la sortie du four, cette merveille est généreusement arrosée d'un sirop chaud, subtilement relevé de clous de girofle et de citron, qui l'imprègne de saveurs ensoleillées et la rend irrésistiblement juteuse. Ce dessert réconfortant se conserve facilement 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, prolongeant ainsi le plaisir de cette évasion gourmande.
recette mise à jour 17 juin 2025
Ingrédients
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- Citron
- ½
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- Beurre
- 40 grammes
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- Beurre
- 250 grammes
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- Œufs
- 3
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- Sucre fin cristallisé
- 640 grammes
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- Miel liquide
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- 250 grammes
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- Clous de girofle
- 2
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- Jus de citron
- 2 cuillères à soupe
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- Lait entier
- 750 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 750 grammes
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- Vanille liquide
- 1 ½ cuillères à café
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- Citron
- ½
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- Sel de mer fin
- 1 soupçon
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- Farine de semoule fine
- 120 grammes
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- Feuilles de pâte filo
- 18
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- Cannelle en poudre
- à convenance
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Moule rectangulaire - 33 x 23 cm
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Carafe
Aperçu des étapes
- Préparation du sirop :
- Préchauffer le four - 180°C
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Cuire jusqu'à ce que ça épaississe - 8 min, 120°C, vitesse OFF
- Transférer le sirop dans une carafe et laisser refroidir
- Préparation de la garniture :
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur souple
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Cuire en mélangeant - 5 min, 105°C, vitesse intermittente 1
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous - 5 min, 105°C, vitesse intermittente 1
- Ajouter ensuite lentement la semoule pendant que le robot est en marche
- Cuire jusqu'à ce que ça épaississe - 5 min, 102°C, vitesse intermittente 1
- Ajouter ensuite les œufs
- Continuer à mélanger - 2 min, vitesse intermittente 1
- Ajouter ensuite le beurre
- Continuer à mélanger - 2 min, vitesse intermittente 1
- Badigeonner un moule avec un peu de beurre fondu
- Badigeonner 8 feuilles de pâte filo avec du beurre fondu
- Les placer ensuite dans le fond du moule, en laissant l'excédent dépasser
- Étaler uniformément la crème sur la pâte filo puis couper l'excédent de pâte
- Badigeonner 8 autres feuilles de pâte filo avec du beurre fondu
- Les disposer sur la crème et couper l'excédent de pâte
- Badigeonner les deux feuilles de pâte filo restantes de beurre fondu
- Les placer sur les autres feuilles de filo pour créer un couvercle bien net
- Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper la tarte en 12 morceaux
- Cuire jusqu'à ce que ce soit bien doré - 50 min, 180°C
- Sortir du four et laisser refroidir légèrement — 2 minutes
- Verser le sirop sur le gâteau lentement et uniformément
- Laisser tiédir à découvert — 1 heure
- Saupoudrer de cannelle
- Servir