Ciabatta
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 13hrs 0mins
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- Serve
- 2
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- Calories
- 972
Ce pain blanc italien simple et croustillant est parfait pour tremper dans des soupes ou des sauces. Pour faire un sandwich à l'italienne, garnissez-le de salami, prosciutto ou fromage, et ajouter des feuilles de roquette. Préparez la pâte à l'avance et laissez-la reposer toute la nuit.
recette mise à jour 26 nov. 2025
Ingrédients
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- Eau
- 330 grammes
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- Farine
- 500 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- ¼ cuillère à café
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- Huile d'olive
- 20 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Sel
- 1 ½ cuillères à café
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Pétrir - 2 min, Vitesse 2
- Transférer la pâte dans un bol propre et laisser reposer toute la nuit
- Nettoyer le bol du robot et installer le pétrin
- Transférer la pâte dans le bol du robot
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Pétrir jusqu'à obtention d'un mélange homogène - 10 min, Vitesse 1
- Retirer le pétrin, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Faire lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 1 h 30 min, 30°C, Vitesse OFF
- Tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé et la mettre de côté
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Couper la pâte en deux
- Prendre une moitié et tirer les bords vers le centre du pâton
- Tirer le bord supérieur et le border sous la pâte
- Former délicatement la pâte en forme de ciabatta
- Déposer la pâte sur la plaque de pâtisserie et recouvrir d'un torchon bien fariné
- Faire la même chose avec le deuxième pâton
- Laisser reposer - 30 minutes
- Préchauffer le four - 220°C
- Cuire jusqu'à ce que la ciabatta soit dorée - 40 min, 220°C
- Sortir du four et laisser refroidir
- Servir