Gigantes Plaki (haricots géants à la grecque)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 14hrs 30mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 426
Plat emblématique de la cuisine grecque, le Gigantes Plaki met à l'honneur de gros haricots blancs cuits lentement au four dans une sauce tomate parfumée aux herbes méditerranéennes. Ce mets végétalien et réconfortant se déguste chaud ou à température ambiante, accompagné de pain croustillant pour savourer chaque goutte de sauce. Parfait en plat principal léger ou en mezzé, il incarne la simplicité et la richesse des saveurs grecques.
recette mise à jour 10 sept. 2025
Ingrédients
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- Oignon
- 150 grammes
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- Branche de céleri
- 100 grammes
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- Carotte
- 100 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Thym frais
- 1 cuillère à café
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- Persil frais
- 3 cuillères à soupe
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- Poivre noir
- ¼ cuillère à café
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- Persil frais
- à convenance
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- Eau
- 2,5 kilogrammes
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- Haricots gigantes séchés
- 500 grammes
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- Eau
- à convenance
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- Huile d'olive
- 80 grammes
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- Feuilles de laurier
- 1
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- Origan séché
- 1 ½ cuillères à café
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- Cannelle en poudre
- ¼ cuillère à café
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- Piment en flocons
- ¼ cuillère à café
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- Tomates coupées en boîte
- 600 grammes
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- Eau
- 150 grammes
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- Sel de mer fin
- 2 cuillères à café
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- Huile d'olive extra vierge
- à convenance
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Passoire
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Cocotte
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Bol - grand
Aperçu des étapes
- Mettre les haricots dans un bol et les recouvrir d'eau froide
- Ajouter ensuite du sel et mélanger pour dissoudre
- Faire tremper pendant la nuit
- Installer le mélangeur
- Transférer les haricots réhydratés dans le bol du robot
- Ajouter ensuite de l'eau chaude et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer jusqu'à ébullition - 6 min, 140°C, Vitesse OFF
- Cuire jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres - 1 h, 105°C, Vitesse intermittente 4
- Égoutter les haricots dans une passoire et réserver
- Préchauffer le four - 180°C
- Nettoyer le bol du robot et installer le mélangeur
- Mettre de l'huile dans le bol du robot
- Chauffer - 1 min, 120°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres - 8 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire jusqu'à ce que ce soit aromatique - 1 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire jusqu'à ce que ça épaississe - 2 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite les haricots cuits
- Mélanger - 2 min, vitesse intermittente 1
- Transférer le mélange dans une cocotte ou un plat à gratin
- Cuire au four jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres et que la sauce ait épaissi - 1 h, 180°C
- Retirer du four et laisser reposer - 10 minutes
- Garnir comme désiré
- Servir