Feuilletés au sanglier
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 1hr 10mins
-
- Serve
- 15
-
- Calories
- 259
Un grand classique revisité avec audace : ces petits feuilletés au sanglier offrent une alternative raffinée aux traditionnelles saucisses. Un brin plus sauvage, mais tout aussi savoureux, ce délice original saura surprendre et séduire les amateurs de gourmandises authentiques.
recette mise à jour 10 sept. 2025
Ingrédients
-
- Oignon
- 150 grammes
-
- Gousses d'ail
- 3
-
- Estragon frais
- 3 branches
-
- Sauge fraîche
- 2 branches
-
- Œuf
- 1
-
- Beurre
- 25 grammes
-
- Viande de sanglier hachée
- 450 grammes
-
- Chapelure
- 35 grammes
-
- Jaunes d'œuf
- 2
-
- Sel & poivre
- à convenance
-
- Pâte feuilletée
- 400 grammes
-
- Confiture de bacon
- à convenance
Outils
-
Four
-
Cooking Chef XL
-
Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur
- Mettre le beurre dans le bol du robot
- Chauffer jusqu'à ce que ce soit fondu - 1 min, 80°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite l'oignon
- Cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide - 10 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite l'ail
- Cuire jusqu'à ce que ce soit aromatique - 10 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Laisser refroidir
- Retirer le mélangeur, puis installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Bien mélanger - 1 min, Vitesse 2
- Préchauffer le four - 180°C
- Tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé
- Déposer la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné
- Abaisser en un rectangle d'environ 40 x 30 cm
- Couper la pâte en deux pour obtenir deux morceaux de 40 x 15 cm
- Badigeonner tous les bords d'œuf battu
- Déposer une ligne de garniture sur la pâte
- Déposer ensuite une ligne de confiture de bacon sur la garniture
- Replier la pâte par-dessus la garniture
- Utiliser une fourchette pour presser et sceller les bords
- Couper le rouleau de pâte obtenu en tranches de 5 cm de large et les mettre sur la plaque de pâtisserie
- Badigeonner d'œuf battu
- Inciser les petits feuilletés avec un couteau bien aiguisé
- Cuire jusqu'à ce que ce soit doré - 30 min, 180°C
- Servir