Ladi Pav Buns (petits pains moelleux de Mumbai)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 30mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 324
Découvrez les Ladi Pav Buns, des petits pains au beurre incroyablement moelleux, tout droit venus de Mumbai. Parfaits pour accompagner un délicieux pav bhaji – ce plat de rue indien composé de légumes épicés et en sauce – ces pains sont spécialement conçus pour absorber toutes les saveurs. Leur texture légère et leur goût subtil en font le compagnon idéal de vos plats indiens préférés. Gardez les restes jusqu'à cinq jours dans un récipient hermétique pour prolonger le plaisir.
recette mise à jour 1 oct. 2025
Ingrédients
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- Lait entier
- 290 grammes
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- Beurre
- 25 grammes
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- Beurre
- 1 cuillère à soupe
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- Beurre salé
- 2 cuillères à soupe
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- Sucre semoule
- 10 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée instantanée
- 10 grammes
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- Farine
- 500 grammes
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- Sel
- 10 grammes
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Lait entier
- à convenance
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Plat à rôtir - 25 x 20 cm
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients suivant dans le bol du robot et bien mélanger
- Laisser reposer - 5 minutes
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Pétrir jusqu'à ce qu'une pâte se forme - 10 min, vitesse 1
- Laisser reposer - 15 minutes
- Ajouter ensuite graduellement le beurre, un cube à la fois, pendant que le robot est en marche
- Pétrir jusqu'à incorporation complète du beurre - 5 min, vitesse 1
- Retirer le pétrin
- Mettre la pâte sur un plan de travail
- Graisser le bol du robot avec de l'huile
- Remettre la pâte dans le bol, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Faire lever - 1 h, 30°C, vitesse OFF
- Préchauffer le four - 200°C
- Graisser les côtés et le fond du plat de cuisson avec du beurre
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Diviser la pâte en 8 morceaux égaux, puis les façonner en boules
- Transférer la pâte façonnée dans le plat de cuisson
- Recouvrir de papier aluminium et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 30 min
- Badigeonner légèrement les boules de pâte avec du lait
- Cuire jusqu'à ce que ce soit doré - 20 min, 200°C
- Retirer du four et badigeonner de beurre fondu
- Laisser refroidir - 15 minutes
- Servir