Agneau rôti à la chapelure aux herbes et fenouil
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 50mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 849
Envie de changer de l’agneau rôti classique ? Essayez cette version savoureuse, recouverte d’une chapelure croustillante aux herbes, parfumée au fenouil, romarin, menthe, persil et zeste de citron. Une belle idée de plat pour un déjeuner en famille ou un repas de fête.
recette mise à jour 14 avr. 2025
Ingrédients
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- Bulbes de fenouil
- 2
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- Pain rassi
- 100 grammes
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- Romarin frais
- 5 grammes
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- Persil frais
- 10 grammes
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- Menthe
- 6 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Citron
- 1
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- Poivre noir
- 1 cuillère à café
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- Sel de mer fin
- 2 cuillères à café
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- Moutarde de dijon
- 1 cuillère à soupe
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- Huile d'olive
- 2 ½ cuillères à soupe
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- Vin blanc
- 200 grammes
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- Gigot d'agneau
- 2 kilogrammes
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- Sel
- ¼ cuillère à café
Outils
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Four
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Bol multifonction
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Grand plat à rôtir
Aperçu des étapes
- Mettre le gigot d'agneau dans le plat à rôtir
- Assaisonner avec du sel et du poivre
- Frotter l'agneau partout avec de la moutarde jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé
- Répartir les quartiers de fenouil autour de l'agneau
- Préchauffer le four - 170° C
- Installer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les feuilles de fenouil et les ingrédients suivants dans le bol multifonction
- Pulser jusqu'à ce que ce soit bien haché - 30 secondes
- Continuer à mixer jusqu'à ce que ce soit finement haché - 30 secondes, vitesse 1
- Ajouter ensuite de l'huile d'olive
- Mixer jusqu'à ce que ce soit bien homogène - 30 s, Vitesse 1
- Retirer le bol multifonction du robot
- Recouvrir le gigot avec le mélange de chapelure en pressant pour que ça adhère bien à la viande
- Arroser les quartiers de fenouil avec le reste d'huile d'olive et assaisonner de sel
- Cuire - 50 min, 170°C
- Verser ensuite le vin dans le plat à rôtir
- Rôtir jusqu'à la cuisson désirée - 1 h 15 min, 170°C
- Transférer l'agneau dans une assiette de service et recouvrir légèrement de papier aluminium
- Laisser reposer - 30 minutes
- Trancher la viande et ajouter des morceaux de fenouil rôti
- Servir