Curd au pamplemousse rose
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 25mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 393
Un curd acidulé et rafraîchissant, parfait pour garnir des tartes, des sablés ou même à tartiner au petit-déjeuner. Nous l’avons préparé avec du jus de pamplemousse rose en bouteille, mais si vous avez la chance d’en trouver des frais, le résultat n’en sera que meilleur. Conservez ce curd dans un bocal stérilisé, au réfrigérateur, pendant 1 à 2 semaines.
recette mise à jour 9 sept. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 100 grammes
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- Jus de pamplemousse
- 80 grammes
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- Sucre semoule
- 150 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 4
Outils
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Cooking Chef XL
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Bocal
Aperçu des étapes
- Installer le batteur souple
- Mettre les ingrédients suivant dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu - 5 min, 60°C, vitesse intermittente 1
- Cuire en mélangeant - 10 min, 85°C, vitesse intermittente 1
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe - 10 min, 95°C, vitesse intermittente 1
- Laisser refroidir légèrement
- Transférer le curd dans un bocal et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il devienne ferme
- Utiliser