New York cheesecake
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 40mins
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- Serve
- 10
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- Calories
- 627
Un cheesecake comme à New York dans le comfort de votre cuisine. Pourquoi pas ? Crémeux et dense, fondant en bouche et avec une touche de citron pour une note fraîche délicate. Servir avec des framboises ou myrtilles, ou du coulis de fruits rouges.
recette mise à jour 22 juil. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 155 grammes
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- Biscuits
- 300 grammes
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- Œufs
- 3
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- Citron
- 1
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- Beurre
- à convenance
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- Cassonade
- 1 cuillère à soupe
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- Fromage à la crème
- 900 grammes
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- Sucre semoule
- 250 grammes
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- Farine blanche
- 3 cuillères à soupe
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Jus de citron
- 1 cuillère à café
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- Crème aigre
- 200 grammes
Outils
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Four
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Chef Patissier XL
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Moule à charnière - 23cm x 7.5cm
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Préparation de la base :
- Préchauffer le four - 180°C
- Placer un grand carré de papier aluminium sur la base amovible d'un moule à charnière
- Installer les cotés du moule sur la base, puis replier le papier alu le long des côtés de manière à ce qu'il puisse contenir tout mélange qui pourrait couler du moule
- Installer le batteur souple
- Mettre les ingrédients suivant dans le grand bol Kenwood
- Chauffer jusqu'à ce que ce soit fondu - 2 minutes, 9, vitesse intermittente 3
- Ajouter ensuite les biscuits
- Bien mélanger - 3 min, vitesse intermittente 1
- Transférer ce mélange de biscuits dans le moule
- Étaler uniformément et appuyer fermement pour niveler
- Cuire jusqu'à ce que ce soit bien croustillant - 10 minutes, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Préparation de la garniture :
- Augmenter la température du four - 220°C
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur souple
- Mettre l'ingrédient suivant dans le bol du robot
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien lisse - 2 minutes, vitesse 2
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Bien mélanger - 30 secondes, vitesse 3
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mélanger puis racler le bol - 1 minute, vitesse 2
- Continuer à mélanger - 30 secondes, vitesse 3
- Badigeonner les parois du moule avec du beurre fondu
- Verser la garniture dans le moule et la niveler
- Placer le moule sur une plaque à pâtisserie
- Cuire jusqu'à ce que le cheesecake ait légèrement gonflé et que les bords commencent à brunir - 10 minutes, 220°C
- Réduire la température et cuire jusqu'à ce que le cheesecake soit doré et qu'il présente un léger tremblement au centre - 1 heure, 90°C
- Éteindre le four en laissant le cheesecake à l'intérieur — 2 heures
- Sortir le cheesecake du four puis le démouler délicatement
- Déposer le cheesecake sur une assiette de service
- Servir