Crèmes brûlées au chocolat blanc

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    5hrs 0mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    6
  • Icône de calories
    Calories
    568
basé sur 1 notes

Découvrez notre variante luxueuse et irrésistible d'un grand classique ! Cette douceur riche et élégante se distingue par sa base onctueuse de chocolat blanc fondu, couronnée d'une croûte de sucre caramélisée et croustillante qui craque sous la cuillère. D'une simplicité surprenante à préparer et parfaite à préparer à l'avance, elle représente le dessert idéal pour sublimer n'importe quelle occasion spéciale. Un pur moment de décadence à savourer sans modération.

recette mise à jour 17 juin 2025

Ingrédients

  • Icône de Chocolat blanc
    Chocolat blanc
    100 grammes
  • Icône de Gousse de vanille
    Gousse de vanille
    1
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    600 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Jaunes d'œuf
    Jaunes d'œuf
    6
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Plat à rôtir de taille moyenne
  • Icône du kCook Carafe
  • Icône du kCook Carafe

Aperçu des étapes

  1. Préchauffer le four - 180ºC
  2. Placer les ramequins dans un grand plat à rôtir profond et réserver
  3. Installer le batteur souple
  4. Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
  5. Cuire jusqu'à ce que le chocolat ait fondu - 5 min, 80°C, vitesse OFF
  6. Passer le mélange au tamis dans une carafe et réserver
  7. Nettoyer le bol du robot et installer le batteur souple
  8. Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  9. Mélanger - 1 min, vitesse 4
  10. Ajouter ensuite lentement le mélange de crème de la carafe pendant que la machine est en marche
  11. Bien mélanger - 2 min, vitesse Min
  12. Passer ce mélange au tamis et dans une carafe propre
  13. Remplir le plat à rôtir avec de l'eau chaude du robinet jusqu'au trois-quarts
  14. Transférer le mélange dans les ramequins jusqu'à ce qu'ils soient remplis au trois-quarts
  15. Cuire jusqu'à ce qu'ils présentent un léger tremblement au centre, comme de la gelée - 20-25 min, 180°C
  16. Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir - 20 minutes
  17. Mettre au réfrigérateur pendant la nuit
  18. Saupoudrer 1 cuillère à café de sucre sur la crème dans chaque ramequin
  19. Utiliser un chalumeau pour caraméliser le sucre ou placer les ramequins sous un grill chaud jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne doré
  20. Servir
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