Burrata à la compote de rhubarbe et au poivre rose
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 2
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- Calories
- 894
Onctueuse et délicate, la burrata se marie à la perfection avec la rhubarbe compotée, à la fois douce et acidulée. Le tout est sublimé par une pincée de poivre rose, apportant une note épicée légère et aromatique. Une entrée pleine de fraîcheur et de raffinement, parfaite pour ouvrir un dîner élégant ou à partager en assiette gourmande parmi d’autres bouchées savoureuses.
recette mise à jour 10 sept. 2025
Ingrédients
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- Oignon rouge
- 150 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Rhubarbe
- 500 grammes
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- Basilic frais
- 12
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Sucre semoule
- 2 cuillères à soupe
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- Vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe
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- Sel de mer fin
- 1 cuillère à café
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- Baies roses
- ½ cuillère à café
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- Huile d'olive extra vierge
- à convenance
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- Burratta
- 1
Outils
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Cooking Chef XL
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre huile d'olive dans le bol du robot
- Chauffer - 1 min, 110°C, vitesse OFF
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Cuire jusqu'à ce que l'ail et l'oignon soient translucides - 8 min, 110°C, vitesse intermittente 2
- Retirer le couvercle anti-éclaboussures
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et le mélange onctueux - 8 min, 102°C, vitesse intermittente 2
- Retirer le bol du robot et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste tiède
- Transférer la compote dans une assiette de service
- Déposer la burrata sur la compote
- Décorer de basilic et arroser généreusement d'huile d'olive
- Servir