Gâteau aux myrtilles et lemon curd
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 1hr 20mins
-
- Serve
- 10
-
- Calories
- 934
Ce gâteau est un véritable chef-d'œuvre visuel, idéal pour trôner au centre de toutes vos réceptions estivales. Malgré son allure sophistiquée, sa préparation est étonnamment simple. L'association acidulée du lemon curd et la douceur des myrtilles offre une symphonie de saveurs. Pour ceux qui préfèrent la simplicité, n'hésitez pas à étaler la crème à la spatule plutôt que de la pocher pour une finition tout aussi délicieuse.
recette mise à jour 26 juin 2025
Ingrédients
-
- Beurre
- 400 grammes
-
- Farine
- 400 grammes
-
- Sucre semoule
- 400 grammes
-
- Levure chimique
- 1 cuillère à soupe
-
- Œufs
- 8
-
- Lait
- 2 cuillères à soupe
-
- Vanille liquide
- 1 ½ cuillères à café
-
- Myrtilles
- 150 grammes
-
- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 500 grammes
-
- Sucre glace
- 110 grammes
-
- Lemon curd
- 100 grammes
-
- Myrtilles
- à convenance
-
- Lemon curd
- à convenance
Outils
-
Four
-
Prospero
-
Poche à douille
-
Moule rond - 20.5 cm
Aperçu des étapes
- Fabrication des génoises :
- Préchauffer le four - 175°C
- Graisser les moules et les tapisser de papier sulfurisé
- Installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit léger et mousseux, puis racler le bol - 2 min, Vitesse 3
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Bien mélanger - 3 min, Vitesse Min
- Ajouter ensuite les myrtilles
- Continuer à mélanger - 30 s, Vitesse Min
- Répartir uniformément la pâte dans les moules et la niveler à l'aide d'une spatule
- Cuire jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu des génoises en ressorte propre et sèche - 20 min, 175°C
- Sortir du four et laisser refroidir légèrement - 5 minutes
- Transférer les génoises sur une grille et laisser refroidir complètement
- Préparation de la crème :
- Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Fouetter jusqu'à l'obtention de pics mous - 1 min 30 s, Vitesse Max
- Étaler une couche de lemon curd sur l'une des génoises
- Recouvrir avec une couche de crème
- Placer la deuxième génoise par-dessus
- Mettre au réfrigérateur et continuer
- Préparation de la crème au citron :
- Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Fouetter jusqu'à ce que ça épaississe - 1 min 40 s, Vitesse 5
- Ajouter ensuite 100 g de lemon curd
- Fouetter - 15 s, Vitesse Min
- Étaler une fine couche de cette crème au citron sur le gâteau
- Mettre le reste de la crème au citron dans une poche à douille
- Pocher une bordure décorative tout autour du gâteau
- Décorer avec des myrtilles
- Servir