Brioche
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 40mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 616
Une bioche d'une richesse exquise, reconnaissable à sa mie d'un jaune profond et à sa texture fondante, délicatement parfumée au beurre. Pour une note vive et rafraîchissante, l'ajout de zestes de citron ou d'orange apportera une dimension aromatique ensoleillée à cette gourmandise. Un véritable plaisir pour les papilles, à déguster sans modération.
recette mise à jour 12 déc. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 200 grammes
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- Farine
- 450 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Sucre semoule
- 50 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Œufs
- 6
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- Lait
- 1 cuillère à soupe
Outils
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Four
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Prospero
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Moule à pain - 23cm
Aperçu des étapes
- Graisser un moule à pain
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Pétrir jusqu'à ce que ce soit homogène - 2 min, vitesse 2
- Ajouter ensuite le beurre
- Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène - 5 min, vitesse Min
- Recouvrir le bol avec un torchon
- Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 1 heure 30 minutes
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Tirer doucement les bords vers le centre du pâton
- Former une boule avec la pâte
- Rouler la pâte en une bûche
- Diviser la pâte en 10 morceaux égaux
- Laisser reposer - 10 minutes
- Former une boule avec chaque pâton
- Placer les boules de pâte dans le moule en 2 rangées de 5
- Recouvrir d'un torchon et laisser reposer - 1 heure
- Préchauffer le four - 180°C
- Badigeonner les boules de pâte avec de l'œuf battu
- Cuire jusqu'à ce que ce soit doré - 30 min, 180°C
- Servir