Haricots de Boston façon barbecue
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 7hrs 0mins
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- Serve
- 10
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- Calories
- 552
Ce plat de haricots épicé originaire des États-Unis est un accompagnement fantastique pour toutes vos grillades et barbecues. C'est une recette emblématique de la cuisine américaine, souvent servie lors des fêtes estivales. Si vous êtes sensible au piment, n'hésitez pas à réduire de moitié les quantités de jalapeño et de sauce piquante pour adapter le niveau d'épice à votre goût. Vous pouvez conserver ce plat jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou le congeler jusqu'à deux mois.
recette mise à jour 26 juin 2025
Ingrédients
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- Haricots secs ronds blancs
- 800 grammes
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- Oignon
- 300 grammes
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- Poivron vert
- 150 grammes
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- Piments jalapeno
- 2
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- Lard
- 300 grammes
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- Bouillon de poulet
- 800 grammes
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- Sel de mer
- 3 cuillères à soupe
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- Huile végétale
- 1 cuillère à soupe
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- Sel de mer
- ½ cuillère à café
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- Purée d’ail
- 2 cuillères à soupe
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- Ketchup
- 100 grammes
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- Moutarde jaune
- 3 cuillères à soupe
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- "hot sauce" américaine
- 2 cuillères à soupe
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- Sel de céleri
- 2 cuillères à café
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- Poivre noir
- ½ cuillère à café
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- Paprika
- 2 cuillères à café
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- Poudre de chipotle au chili
- 2 cuillères à café
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- Ail en poudre
- 1 cuillère à café
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- Piment en poudre
- 1 cuillère à café
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- Poivre blanc
- ½ cuillère à café
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- Mélasse
- 150 grammes
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- Vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- à convenance
Outils
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kCook Multi
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Saladier
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients suivants dans un bol propre
- Ajouter ensuite suffisamment d'eau pour recouvrir les haricots
- Couvrir le bol et laisser tremper une nuit à température ambiante
- Tapisser une assiette de papier absorbant
- Installer le mélangeur
- Mettre de l'huile dans le bol du robot, puis installer le couvercle sans le bouchon
- Chauffer - 140°C, vitesse 3
- Ajouter ensuite le lard
- Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée - 8 min, 120°C, vitesse 3
- Transférer le lard doré sur le papier absorbant en laissant autant de graisse que possible dans le bol du robot
- Assembler l'accessoire Direct Prep avec le disque à trancher épais et le tourner en position 1
- Trancher l'oignon dans le bol du robot
- Ajouter ensuite du sel, puis installer le couvercle avec le bouchon
- Cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre - 10 min, 120°C, vitesse 3
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire en mélangeant - 1 min, 120°C, vitesse 3
- Retirer le bouchon
- Ajouter ensuite le bouillon de poulet, les haricots égouttés et le lard cuit
- Cuire jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres - 1 h, 98°C, vitesse 1
- Mettre le ketchup, la moutarde jaune, la "hot sauce" américaine, le sel de céleri, le poivre noir, le paprika, la poudre de chipotle au chili, l'ail en poudre, le piment en poudre, le poivre blanc, la mélasse et le vinaigre de cidre
- Cuire jusqu'à ce que ça épaississe - 4 h, 98°C, vitesse 1
- Installer le bouchon
- Cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres et que le mélange épaississe - 1 h 30 min, 98°C, vitesse 2
- Servir