Tortilla espagnole
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 282
Découvrez l'âme de l'Espagne avec notre Tortilla Española, un grand classique des tapas qui célèbre la simplicité des bons produits. Ce plat emblématique se compose de quelques ingrédients seulement : des œufs frais, des pommes de terre fondantes et des oignons délicatement revenus, le tout lentement cuit dans une quantité généreuse huile d'olive jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une texture juste parfaite. Délicieuse chaude ou froide, cette tortilla polyvalente est l'ajout idéal à tout assortiment de tapas, apportant une touche conviviale et gourmande à votre table. Elle fait également un excellent déjeuner léger, sublimée par l'accompagnement d'une salade acidulée. Un vrai régal, authentique et inoubliable !
recette mise à jour 12 août 2025
Ingrédients
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- Oignon
- 150 grammes
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- Pomme de terre
- 600 grammes
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- Huile d'olive extra vierge
- 120 grammes
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- Œufs
- 6
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- Sel de mer fin
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Cooking Chef XL
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Bol multifonction
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Bol moyen
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Poêle à frire
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Saladier
Aperçu des étapes
- Installer le disque éminceur réglable (2), ou le disque à découper finement, sur le bol multifonction
- Préparer les oignons et les pommes de terre (les couper en quartiers qui passent par le tube d'alimentation)
- Émincer les oignons - vitesse 1
- Transférer les oignons émincés dans un bol propre et réserver
- Émincer les pommes de terre - vitesse Min
- Transférer les pommes de terre émincées dans un bol propre et réserver
- Mettre de l'huile dans une poêle
- Chauffer - température moyenne
- Ajouter ensuite les oignons émincés
- Faire frire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient tendres - 5 min, température moyenne
- Ajouter ensuite les pommes de terre émincées
- Faire frire en remuant toutes les 3 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites - 20 min, température moyenne
- Une fois cuit, retirer du feu
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Fouetter - 3 min, Vitesse 1
- Retirer le bol du robot
- Utiliser une écumoire pour transférer les oignons et les pommes de terre dans les œufs battus et bien mélanger
- Verser ensuite ce mélange dans la poêle, en vous assurant que les pommes de terre et les oignons sont bien à plat dans la poêle
- Frire jusqu'à ce que les bords de l'omelette commencent à prendre - 2 min, moyenne-faible température
- Passer une spatule sous le bord extérieur de l'omelette pour s'assurer qu'elle ne colle pas
- Frire jusqu'à ce que le mélange commence à prendre en-dessous - 3 minutes
- Placer une assiette sur la poêle
- D'un geste rapide et ferme, retourner l'ensemble, puis faire glisser délicatement l'omelette de l'assiette dans la poêle
- Utiliser une spatule pour replier les bords de l'omelette en dessous afin obtenir un bord bien arrondi
- Frire jusqu'à ce que l'omelette soit bien cuite - 5 min, moyenne-faible température
- Transférer l'omelette dans une assiette de service et laisser refroidir 5 minutes
- Servir