Baba Ganoush coréen
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 252
Découvrez une variation audacieuse du classique Baba Ganoush avec notre interprétation coréenne ! Retrouvez la texture soyeuse et fumée de la purée d'aubergines grillées, ici sublimée par la profondeur umami et la chaleur enivrante du gochujang, cette pâte de piment fermentée emblématique de la Corée. Préparez-vous à une explosion de saveurs qui réveille le palais et offre un coup de fouet épicé des plus agréables. Parfait pour ceux qui n'ont pas peur d'un peu de piquant dans leur quotidien culinaire ! Vous aurez besoin de trois petites aubergines d'environ 300 g chacune.
recette mise à jour 19 mai 2025
Ingrédients
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- Gousses d'ail
- 3
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- Gingembre
- 20 grammes
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- Citron vert
- 1
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- Pain plat
- à convenance
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- Gochujang
- 40 grammes
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- Sel de mer fin
- 1 cuillère à café
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- Tahini
- 80 grammes
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à café
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- Aubergine
- 900 grammes
Outils
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Four
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Kenwood Chef
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 220°C
- Percer chaque aubergine deux fois pour permettre à la vapeur de s'échapper dans le four
- Les disposer sur une plaque de pâtisserie et les cuire au four en les retournant à mi-cuisson - 40 min, 220°C
- Sortir du four et laisser refroidir - 10 minutes
- Installer le batteur K
- Fendre deux aubergines en deux, retirer leur chair avec une cuillère et la mettre dans le bol du robot
- Hacher finement la troisième aubergine, peau comprise, et l'ajouter dans le bol du robot
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mélanger - 4 min, Vitesse Min
- Transférer le mélange dans un bol de service
- Servir avec des pains plats coupés en petits triangles