Sorbet negroni
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 13hrs 40mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 281
Amateur de cocktails classiques ! Laissez-vous surprendre par ce sorbet negroni, une version glacée audacieuse et rafraîchissante du célèbre apéritif italien. Inventé à Florence au début du XXe siècle, ce cocktail iconique est un équilibre parfait entre l'amertume du Campari, les arômes botaniques du gin et la douceur aromatique du vermouth rouge doux. Ce sorbet capture à merveille toutes ces saveurs intenses et complexes, offrant une explosion de saveurs amères et lumineuses. Idéal pour un dessert original ou pour rafraîchir le palais, ce sorbet est une véritable invitation au voyage. N'oubliez pas de placer le bol de votre sorbetière au congélateur 24 heures à l'avance. Vous pourrez conserver cette glace jusqu'à 6 mois au congélateur.
recette mise à jour 9 sept. 2025
Ingrédients
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- Jus d'orange
- 75 grammes
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- Sucre fin cristallisé
- 200 grammes
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- Jus de pamplemousse rouge
- 700 grammes
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- Campari
- 60 grammes
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- Gin
- 60 grammes
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- Vermouth doux
- 60 grammes
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- Orange
- 1
Outils
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Cooking Chef XL
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Récipient hermétique
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Accessoire sorbetière
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous - 5 min, 105°C, vitesse intermittente 1
- Verser ce sirop dans un grand récipient
- Laisser refroidir à température ambiante - 1 heure
- Ajouter les ingrédients suivants dans le récipient, bien mélanger, puis recouvrir de film alimentaire
- Mettre au réfrigérateur - 4 heures
- Installer l'accessoire sorbetière sur le robot
- Démarrer le robot et verser lentement le mélange réfrigéré dedans - 30 minutes, vitesse Min
- Transférer le sorbet dans un récipient hermétique
- Fermer avec un couvercle et mettre au congélateur - 8 heures
- Verser le sorbet dans des coupes dessert
- Décorer avec des tranches d'orange
- Servir