Torta Paesana Brianzola (gâteau au pain)
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 1hr 20mins
-
- Serve
- 12
-
- Calories
- 573
La torta paesana brianzola, aussi connue sous le nom de torta di pane, est un dessert traditionnel originaire de la Brianza, en Lombardie (Italie). Ce gâteau rustique, aux origines modestes, est né du désir d'utiliser le pain rassis. Comme pour beaucoup de recettes traditionnelles, il n'existe pas une seule version définitive. Chaque famille de la Brianza possède sa propre variante, transmise de génération en génération, utilisant les ingrédients dont elle dispose. Cette version utilise une généreuse quantité de chocolat intense, de pignons de pin, des morceaux de biscuits amaretti et des miettes de pain rassis, créant ainsi une texture riche et dense. Ce gâteau est encore meilleur servi le lendemain, à température ambiante. Il peut être conservé dans un récipient hermétique jusqu'à cinq jours.
recette mise à jour 2 oct. 2025
Ingrédients
-
- Eau
- à convenance
-
- Biscuits amarreti
- 400 grammes
-
- Chocolat noir
- 400 grammes
-
- Œuf
- 1
-
- Raisins secs noirs
- 200 grammes
-
- Lait entier
- 1 kilogramme
-
- Chapelure
- 330 grammes
-
- Pignons de pin
- 100 grammes
Outils
-
Four
-
Cooking Chef XL
-
Saladier
-
Moule rond - 25.5cm
Aperçu des étapes
- Mettre les raisins secs dans un bol
- Verser ensuite de l'eau jusqu'à ce que les raisins secs soient complètement immergés
- Laisser tremper - 20 minutes
- Graisser le moule et le tapisser de papier sulfurisé
- Préchauffer le four - 190°C
- Installer le batteur souple
- Mettre le lait dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer - 2 min, 102°C, vitesse intermittente 1
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mélanger - 20 s, Vitesse Min
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Bien mélanger, puis racler le bol - 40 s, vitesse intermittente 1
- Retirer le batteur souple et installer le batteur K
- Égoutter les raisins secs et les transférer dans le bol du robot
- Ajouter ensuite les pignons de pin
- Bien mélanger - 1 min, vitesse intermittente 1
- Transférer ce mélange dans le moule et l'aplatir à l'aide d'une spatule
- Cuire jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu du gâteau en ressorte propre et sèche - 40 min, 190°C
- Sortir du four et laisser refroidir dans le moule
- Servir