Chebureki
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 12hrs 0mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 602
Le chebureki est un en-cas populaire et croustillant, que l'on trouve souvent comme plat de street food. Sorte de chausson ou d'empanada, il se compose d'une pâte fine frite jusqu'à obtenir une texture croustillante et dorée, renfermant une garniture savoureuse de bœuf haché et d'oignons. Très apprécié en Asie Centrale, en Russie, dans les anciennes républiques soviétiques, en Europe de l'Est et en Turquie, le chebureki est souvent servi chaud, permettant à la farce juteuse de contraster parfaitement avec l'extérieur croustillant. C'est un plat réconfortant et nourrissant, idéal pour un repas rapide sur le pouce.
recette mise à jour 2 oct. 2025
Ingrédients
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- Oignon
- 150 grammes
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- Persil frais
- 10 grammes
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- Eau
- 340 grammes
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- Huile végétale
- 40 grammes
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- Vodka
- 2 cuillères à soupe
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- Farine
- 480 grammes
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- Sel
- 3 cuillères à café
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- Bœuf haché
- 600 grammes
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- Poivre noir
- 2 cuillères à café
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- Huile végétale
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Poêle à frire
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Saladier
Aperçu des étapes
- Préparation de la pâte :
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte - 5 min, Vitesse 1
- Transférer la pâte dans un bol propre et recouvrir d'un torchon humide
- Laisser reposer - 1 heure
- Préparation de la garniture :
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Mélanger - 1 min, Vitesse 1
- Diviser la pâte en 8 à 10 morceaux égaux
- Abaisser chaque morceau en un disque fin et légèrement plus petit que votre poêle, environ 15 à 20 cm de diamètre
- Prendre une cuillère à soupe bien remplie du mélange de viande et l'étaler sur une moitié du disque de pâte en laissant une bordure extérieure de 1 cm
- Humidifier la bordure et rabattre la partie vide de la pâte par-dessus la viande en faisant coïncider les bords, et en veillant à ne pas emprisonner d'air à l'intérieur du chausson
- Appuyer sur les bords pour bien sceller, d'abord avec les doigts, puis avec une fourchette
- Tapisser une assiette ou une plaque de pâtisserie de papier absorbant
- Verser 2 à 3 cm d'huile dans une poêle profonde
- Chauffer jusqu'à ce que le mélange bouillonne légèrement - moyenne-haute température
- Faire frire les chebureki de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants - 2 min, moyenne-haute température
- Transférer les chebureki frits sur le papier absorbant
- Faire la même chose avec les chebureki restant
- Servir immédiatement