Manti (bouchées à la vapeur)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 30mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 614
Découvrez les Manti, de délicates bouchées cuites à la vapeur originaires d'Asie Centrale, faites à la main et traditionnellement garnies d'une savoureuse farce à base de bœuf et d'oignon. Pour varier les plaisirs, vous pouvez également opter pour de l'agneau haché et y ajouter vos épices moulues préférées, comme de la coriandre, du paprika ou du cumin, pour personnaliser le goût de la farce. Ces bouchées sont habituellement cuites à la vapeur dans un ustensile spécifique appelé Mantovarka, un cuiseur vapeur métallique à plusieurs étages et à la cheminée centrale. Cependant, pas d'inquiétude si vous n'en possédez pas : vous pouvez tout à fait les cuire par lots dans n'importe quel cuiseur vapeur classique. Les Manti sont un plat réconfortant, parfait pour un repas convivial, et offrent une texture moelleuse et des saveurs profondes.
recette mise à jour 9 juil. 2025
Ingrédients
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- Filet de bœuf
- 500 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Eau
- 200 grammes
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- Farine
- 500 grammes
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- Sel
- 2 cuillères à café
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- Poivre noir
- 1 cuillère à café
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- Coriandre moulue
- ½ cuillère à café
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- Huile végétale
- à convenance
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- Farine
- à convenance
Outils
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Kenwood Chef
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Bol multifonction
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Accessoire laminoir
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Saladier
Aperçu des étapes
- Préparation de la pâte :
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Pétrir jusqu'à ce qu'une pâte se forme - 5 min, Vitesse 1
- Transférer la pâte dans un saladier propre et recouvrir d'un torchon humide
- Laisser reposer - 30 minutes
- Préparation de la garniture :
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol multifonction
- Pulser jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance désirée
- Retirer le bol multifonction du robot
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Couper la pâte en quatre morceaux
- Prendre un morceau et recouvrir le reste d'un torchon humide
- Abaisser la pâte jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur
- Installer l'accessoire laminoir sur le robot
- Mettre le bouton de réglage sur 0 et saupoudrer de la farine entre les rouleaux
- Démarrer le robot et passer la pâte entre les rouleaux - vitesse 1
- Faire progressivement passer le bouton de réglage de 0 à 6, en repassant à chaque fois la pâte entre les rouleaux - vitesse 1
- Abaisser un autre morceau de pâte jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur
- Faire la même chose en faisant progressivement passer le bouton de réglage de 0 à 6, en repassant à chaque fois la pâte entre les rouleaux - vitesse 1
- Faire la même chose avec le reste de la pâte
- Couvrir les feuilles de pâte obtenues d'un torchon humide et réserver
- Retirer le bol multifonction du robot
- Saupoudrer une assiette ou un plateau de farine
- Placer l'une des feuilles de pâte sur un plan de travail
- Découper des disques à l'aide d'un emporte pièce
- Déposer une cuillère à café bien remplie de garniture au centre du disque de pâte
- Pincer deux des côtés opposés du disque de pâte ensemble et en leur centre pour former une demi-lune, enfermant la garniture
- Faites pivoter la bouchée de manière à ce que l'une des extrémités ouvertes soit face à vous
- Pincer les deux côtés restants ensemble, en les chevauchant légèrement, pour sceller complètement la boulette
- Faites à nouveau tourner la boulette
- Rassembler les deux coins extérieurs de la bouchée et les pincer ensemble
- Déposer la boulette façonnée sur l'assiette ou le plateau fariné et recouvrir d'un torchon humide
- Faire la même chose avec le reste de la pâte et de la garniture
- Graisser légèrement le cuiseur vapeur avec un peu d'huile
- Mettre les bouchées dans le cuiseur vapeur
- Cuire à la vapeur jusqu'à ce que l'intérieur soit très chaud — 40 à 45 minutes
- Servir immédiatement