Fougasse aux olives, citron et romarin
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 1hr 30mins
-
- Serve
- 6
-
- Calories
- 364
Une recette idéale pour déguster lors d'apéros ensoleillés sur une terrasse, cette fougasse moelleuse aux arômes du sud vous fera entendre les cigales de la Provence... Nous avons utilisé le zeste d'un petit citron pour obtenir une saveur fraîche, mais vous pouvez réduire cette quantité de moitié si vous préférez une saveur plus douce. Astuce : La pâte doit être humide, ne soyez pas tenté d'ajouter plus de farine que vous n'en utiliserez sur le plan de travail. Manipulez la pâte délicatement avec les mains huilées afin de garder le plus d'air possible à l'intérieur.
recette mise à jour 9 sept. 2025
Ingrédients
-
- Eau
- 100 grammes
-
- Eau
- 300 grammes
-
- Romarin frais
- 1 ½ cuillères à café
-
- Olives noires dénoyautées
- 100 grammes
-
- Citron
- 1
-
- Farine t55
- 500 grammes
-
- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
-
- Sucre
- 1 cuillère à café
-
- Sel
- 1 cuillère à café
-
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
-
- Farine
- à convenance
Outils
-
Four
-
Cooking Chef XL
-
Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit formée - 5 min, vitesse 1
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Pétrir jusqu'à ce que le tout soit bien combiné - 1 min, vitesse 1
- Retirer le pétrin, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Faire lever jusqu'à ce que le volume ait doublé - 1 h, 30°C, vitesse OFF
- Préchauffer le four - 220°C
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Saupoudrer généreusement de farine
- Recouvrir d'un torchon et laisser reposer - 5 minutes
- Diviser la pâte en deux morceaux égaux
- Façonner chaque pièce en triangle
- Trancher une longue fente au centre, en laissant une section intacte en haut et en bas
- Faire 3 fentes diagonales de chaque côté de la fente centrale, inclinées vers l'extérieur, comme les nervures d'une feuille.
- Tirer la pâte avec les doigts pour agrandir les trous coupés
- Fariner deux plaques de pâtisserie
- Transférer la pâte sur les 2 plaques
- Cuire jusqu’à ce que les fougasses deviennent bien dorées - 10 min, 220°C
- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille de refroidissement
- Servir