Samsa
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 25mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 321
Les samsas sont de délicieux chaussons salés, composés d'une pâte croustillante et garnis d'une savoureuse farce à base de viande et d'oignon. Très populaires en Asie centrale, notamment en Ouzbékistan, au Kazakhstan, au Kirghizistan et au Tadjikistan, ces petits délices sont parfaits comme encas ou comme entrée. Cette recette utilise du bœuf haché, mais n'hésitez pas à la personnaliser en choisissant la viande de votre préférence. Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant quelques épices comme du cumin ou de la coriandre pour rehausser les saveurs.
recette mise à jour 2 oct. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 150 grammes
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- Bœuf haché
- 600 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Œuf
- 1
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- Eau
- 240 grammes
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- Sel
- 3 ½ cuillères à café
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- Farine blanche
- 340 grammes
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- Coriandre moulue
- 2 cuillères à café
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- Poivre noir
- 2 cuillères à café
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- Eau
- 2 cuillères à café
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- Graines de sésame
- à convenance
Outils
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Four
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Kenwood Chef
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Assiette
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Saladier
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Petit bol
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène - 4 min, Vitesse 1
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Couvrir d'un torchon et laisser reposer - 10 minutes
- Diviser la pâte en six morceaux égaux et rouler chaque morceau en une boule
- Mettre un peu plus de farine sur la surface de travail et aplatir une boule légèrement
- Abaisser en un disque de 5 mm d'épaisseur et environ 20 cm de large
- Transférer ce disque sur une assiette
- Badigeonner la pâte de beurre mou
- Abaisser le morceau de pâte suivant, le placer sur le premier disque de pâte et le badigeonner de beurre
- Faire la même chose avec le reste de la pâte et de beurre, sans mettre de beurre sur le dernier disque de pâte
- Recouvrir de film alimentaire et mettre au congélateur — 10 minutes
- Récupérer les couches de pâte et les transférer sur un plan de travail légèrement fariné
- Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur
- Rouler la pâte en une bûche dans le sens de la longueur
- Recouvrir d'un torchon et réserver
- Préchauffer le four - 200°C
- Graisser légèrement une plaque de pâtisserie et réserver
- Mettre les ingrédients suivants dans un saladier propre et bien mélanger
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Diviser la pâte en 12 morceaux égaux
- Prendre un morceau de pâte et recouvrir le reste des morceaux d'un torchon
- Aplatir le morceau de pâte en un disque en veillant à ce que les couches soient toujours visibles
- Abaisser en un disque d'environ 15 cm de large
- Faire la même chose avec le reste des morceaux de pâte
- Mettre 1 à 1,5 cuillère à soupe de garniture au centre de chaque disque de pâte
- Ramener les bords opposés par dessus la garniture et les pincer au centre
- Pincer un côté du centre pour le sceller, en laissant l'autre côté ouvert
- Prendre le centre du bord ouvert et le ramener par-dessus pour le coller au premier joint
- Pincer les deux côtés obtenus pour créer un triangle
- Retourner le samsa en placant le joint vers le bas sur la plaque de pâtisserie
- Faire la même chose avec le reste de la pâte et de la garniture
- Mettre les ingrédients suivants dans un petit bol et bien mélanger
- Badigeonner chaque triangle de pâte avec l'œuf battu
- Saupoudrer de graines de sésame
- Cuire jusqu'à ce que ce soit doré - 20 min, 200°C
- Sortir du four
- Servir