Feuilletés aux saucisses de porc et trempette à la féta et aux canneberges
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 10mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 462
Ces petites bouchées apéritives, à la fois simples et raffinées, sont une véritable institution outre-Manche et se dégustent traditionnellement tièdes à l’heure du thé ou en entrée. Particulièrement appréciées pendant les fêtes de fin d'année, elles sont parfaites pour vos soirées festives. Pour gagner du temps, n'hésitez pas à les préparer à l'avance et à les congeler avant la cuisson sur une plaque de pâtisserie. Servez-les accompagnés d’une sauce dip pour un équilibre parfait entre le salé et le sucré.
recette mise à jour 25 nov. 2025
Ingrédients
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- Chair à saucisse
- 600 grammes
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- Romarin frais
- 1 branche
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- Cranberries congelées
- 50 grammes
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- Œuf
- 1
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- Sel
- ¼ cuillère à café
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- Poivre noir
- ¼ cuillère à café
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- Chutney d'oignons caramélisés
- 2 cuillères à soupe
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- Jus d'orange
- 30 grammes
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- Zestes d'orange
- 1 cuillère à soupe
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- Féta
- 200 grammes
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- Thym frais
- 2 cuillères à café
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- Piment en flocons
- ½ cuillère à café
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- Fromage à la crème
- 100 grammes
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- Pâte feuilletée
- 500 grammes
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Bol multifonction
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Préparation des feuilletés :
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol multifonction
- Mixer jusqu'à ce que ce soit bien homogène, puis racler le bol - 20 secondes, vitesse 4
- Continuer à mixer - 20 secondes, vitesse 4
- Retirer le bol multifonction du robot et réserver
- Préchauffer le four - 200°C
- Tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé et la mettre de côté
- Déposer la pâte feuilletée sur une surface légèrement enfarinée et la diviser en deux morceaux égaux
- Abaisser chaque morceau en un rectangle d'environ 30 x 11 cm
- Répartir la garniture au centre de chaque rectangle dans le sens de la longueur
- Badigeonner le bord de l'une des longueurs de chaque rectangle de pâte avec un peu d'œuf battu
- Replier l'autre côté par-dessus la garniture et le coller sur le bord badigeonné d'œuf
- Souder les bords ensemble en pressant dessus avec une fourchette
- Couper en tranches de 4 cm
- Déposer les petits feuilletés sur la plaque de pâtisserie et les badigeonner avec de l'œuf battu
- Cuire jusqu'à ce que ce soit bien doré - 30 min, 200°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Préparation de la sauce aux cranberries :
- Installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Cuire jusqu'à ce que les cranberries éclatent - 10 min, 90°C, Vitesse intermittente 3
- Retirer le bol du robot et écraser légèrement les cranberries
- Préparation de la trempette à la féta :
- Nettoyer le bol multifonction et installer la lame dedans
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol multifonction
- Mélanger - environ 30 secondes, vitesse 4
- Transférer la trempette dans un bol propre et verser la sauce aux cranberries dessus
- Servir