Shelpek (galettes frites)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 7
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- Calories
- 501
Ces délicieuses galettes frites, moelleuses et dorées, sont une véritable spécialité du Kazakhstan. Connues sous le nom de Shelpek, elles s'inscrivent au cœur de la tradition kazakhe, où il est coutume d'en préparer sept chaque vendredi, jour saint de la semaine pour la population locale. Elles se dégustent aussi bien chaudes que froides, et peuvent être servies seules comme collation ou en accompagnement d'un plat principal.
recette mise à jour 18 nov. 2025
Ingrédients
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- Eau
- 200 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Farine
- 500 grammes
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- Huile végétale
- 200 grammes
Outils
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Plaques de cuisson
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Cooking Chef XL
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Poêle à frire
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Chauffer - 2 min, 85°C, Vitesse OFF
- Installer le pétrin
- Ajouter ensuite la farine
- Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène - 10 min, Vitesse 1
- Transférer la pâte dans un bol propre
- Laisser reposer - 1 heure
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Diviser la pâte en 7 morceaux égaux
- Façonner chaque morceau en une boule
- Abaisser chaque boule en un disque d'environ 8 à 10 mm d'épaisseur de manière à ce que sa taille corresponde au diamètre de la poêle
- Tapisser une assiette de papier absorbant
- Verser de l'huile dans la poêle
- Chauffer - haute température
- Prendre un disque de pâte et le frire des deux côtés jusqu'à ce que ce soit bien doré - 15-20 s, haute température
- Transférer le pain plat dans l'assiette tapissée de papier absorbant
- Faire la même chose avec le reste de la pâte et de la garniture
- Servir