Mini cheesecakes au citron
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 4hrs 30mins
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- Serve
- 9
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- Calories
- 600
Un dessert d'été facile à préparer la veille. Nous avons décoré le nôtre avec un filet de lemon curd après l'avoir fait refroidir, mais vous pouvez tout aussi bien l'incorporer au mélange à cheesecake avant de le mettre au frigo, ou le garnir de tranches de citron et de fleurs comestibles. Cette recette allie la fraîcheur acidulée du citron à l'onctuosité du fromage frais, le tout sur une base de biscuits croustillante. Le cheesecake, dont les origines remontent à l'Antiquité grecque, a traversé les âges pour devenir un incontournable de la pâtisserie moderne. Une alternative gourmande au gâteau traditionnel ou aux simples tartes aux fruits d’été, et qui ne manquera pas de ravir vos convives.
recette mise à jour 18 nov. 2025
Ingrédients
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- Biscuits
- 200 grammes
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- Beurre
- 70 grammes
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- Citron
- 1
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- Feuilles de gélatine
- 6 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 450 grammes
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- Fromage à la crème
- 300 grammes
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- Mascarpone
- 200 grammes
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- Sucre glace
- 120 grammes
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- Jus de citron
- 2 cuillères à soupe
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- Lemon curd
- à convenance
Outils
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Cooking Chef XL
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Petit bol
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Bol multifonction
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Moule carré - 20.5cm
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Carafe
Aperçu des étapes
- Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les biscuits dans le bol multifonction
- Mixer jusqu'à ce que des miettes fines se forment - 20 secondes, vitesse 4
- Retirer le bol multifonction du robot
- Transférer les miettes dans un bol propre
- Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger
- Transférer ce mélange dans le moule et presser avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce que ce soit bien ferme et plat
- Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser
- Installer le fouet
- Verser la crème dans le bol du robot
- Chauffer - 3 minutes, 60°C, Vitesse Min
- Ajouter ensuite la gélatine réhydratée et égouttée
- Fouetter pour bien mélanger - 3 min, Vitesse Min
- Transférer ce mélange dans une carafe et laisser refroidir
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Fouetter - 1 min, Vitesse Max
- Ajouter ensuite le mélange de crème refroidi
- Fouetter - 3 min, Vitesse 3
- Verser ce mélange dans le moule
- Mettre au réfrigérateur - 4 heures
- Arroser d'un filet de lemon curd
- Couper en carrés et servir