Croquettes de légumes râpés
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 40mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 345
Ces petites croquettes sont préparées à base de courgettes et de carottes râpées, d'oignons nouveaux et d'ail, offrant un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Elles sont souvent appelées latkes en Europe de l'Est, un plat populaire dans de nombreuses cultures, et constituent un repas léger parfait, une collation ou un accompagnement savoureux. Pour les rendre encore plus gourmandes, ajoutez un peu de parmesan râpé à la pâte, et pour varier les plaisirs, essayez d'y incorporer d'autres légumes de saison comme le céleri-rave. Servez-les traditionnellement avec une généreuse cuillerée de crème aigre.
recette mise à jour 27 nov. 2025
Ingrédients
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- Gousses d'ail
- 2
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- Œufs
- 2
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- Carotte
- 300 grammes
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- Courgette
- 300 grammes
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- Oignon nouveau
- 80 grammes
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- Sel de mer fin
- ½ cuillère à café
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- Farine
- 150 grammes
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- Sel de mer
- 1 cuillère à café
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- Poivre noir
- ½ cuillère à café
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- Huile d'olive
- 4 cuillères à soupe
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- Crème aigre
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Passoire
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Saladier
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Assiette
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Bol multifonction
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Poêle à frire
Aperçu des étapes
- Installer le disque à râper épais sur le bol multifonction
- Préparer l'ingrédient suivant pour pouvoir l'enfiler dans le tube d'alimentation
- Râper en petites quantités - vitesse 1
- Transférer les courgettes râpées dans une passoire
- Ajouter ensuite du sel dans la passoire et bien mélanger
- Placer la passoire dans l'évier et laisser égoutter - 20 minutes
- Préparer l'ingrédient suivant pour pouvoir l'enfiler dans le tube d'alimentation
- Râper en petites quantités - vitesse 1
- Transférer les carottes râpées dans un bol propre
- Retirer le disque à râper
- Placer le disque à émincer réglable (4), ou le disque à trancher épais, dans le bol multifonction
- Préparer l'ingrédient suivant pour pouvoir l'enfiler dans le tube d'alimentation
- Émincer par petites quantités, si nécessaire - vitesse 1
- Transférer les oignons émincés dans le bol avec les carottes
- Essorer le plus possible les courgettes râpées pour en retirer un maximum d'eau, puis les transférer dans le bol avec les carottes et les oignons nouveaux
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants et bien mélanger
- Tapisser une assiette de papier absorbant
- Préchauffer une poêle à frire propre - température moyenne
- Verser de l'huile dans la poêle
- Chauffer - température moyenne
- Verser des grosses cuillerées de ce mélange dans la poêle, en veillant à ce que les croquettes soient bien espacés
- Aplatir les croquettes avec le dos de la cuillère jusqu'à 2 cm d'épaisseur
- Frire jusqu'à ce que les croquettes soient dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson - 6 min, température moyenne
- Faire la même chose avec le reste du mélange, en rajoutant de l'huile si nécessaire
- Servir