Zhent (dessert kazakh)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 40mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 276
Le Zhent (ou jent) est un dessert ancestral d’Asie Centrale, véritable halva kazakh, réputé pour sa richesse et son histoire. Traditionnellement préparé à base de millet moulu rôti, de beurre et de sucre, c'était un aliment essentiel pour les peuples nomades. Très nutritif, il se conservait longtemps, le rendant parfait pour les longs voyages. Aujourd'hui, il est surtout cuisiné pour les fêtes et les occasions spéciales. Pour une présentation moderne et gourmande, cette recette vous propose de le façonner dans de petits moules en silicone et de l'embellir avec du chocolat fondu et des noix concassées – un ajout facultatif qui apporte une texture croquante bienvenue. Si vous préférez la simplicité, vous pouvez simplement presser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé, la réfrigérer jusqu'à ce qu'elle durcisse, puis la couper en petits carrés. Une confiserie dense et savoureuse qui ravira les amateurs de gourmandises traditionnelles.
recette mise à jour 30 sept. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 100 grammes
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- Chocolat
- 150 grammes
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- Noix
- à convenance
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- Sucre semoule
- 100 grammes
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- Millet
- 300 grammes
Outils
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Plaques de cuisson
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Cooking Chef XL
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Bol multifonction
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Moule en silicone
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Poêle à frire
Aperçu des étapes
- Mettre le millet dans une poêle
- Chauffer en remuant fréquemment jusqu'à ce que le millet soit bien grillé - moyenne-haute température
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre le millet grillé et le sucre dans le bol multifonction
- Hacher jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse - 30 à 40 secondes, vitesse Max
- Retirer le bol multifonction du robot
- Installer le batteur-K
- Mettre le beurre dans le bol du robot puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer jusqu'à ce que ça fonde - 3 min, 60°C, vitesse intermittente 1
- Ajouter ensuite le mélange de millet grillé
- Bien mélanger - 1 min, Vitesse 2
- Répartir le mélange uniformément dans les moules en silicone et presser fermement avec le dos d'une cuillère
- Mettre au réfrigérateur - 1 heure
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur souple
- Mettre le chocolat dans le grand bol Kenwood et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer jusqu'à ce que ça fonde - 10 min, 60°C, vitesse intermittente 1
- Démouler le Zhent
- Utiliser un cure-dent ou une brochette pour piquer les Zhent (afin de les manipuler plus facilement) et les tremper dans le chocolat fondu, ou utiliser une cuillère pour verser un simple filet de chocolat dessus
- Garnir avec des moitiés de noix ou des noix hachées, et laisser reposer
- Servir