Pouding au pain d'épices et sauce caramel
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 20mins
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- Serve
- 9
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- Calories
- 459
Ce gâteau gourmand et épicé est un dessert idéal pour les dîners de fête. Servez-le avec de la crème Chantilly ou une boule de glace. Le pouding est un dessert traditionnel britannique, très apprécié pour sa texture moelleuse et son goût réconfortant. En plus d'être parfait pour les fête de fin d'anné, il s'accommodera aussi très bien de noix de pécan, de noisettes ou même de zestes d'orange, pour encore plus de gourmandise. Pour le préparer, nous avons utilisé un grand plat à gratin de 30 cm x 20 cm.
recette mise à jour 10 nov. 2025
Ingrédients
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- Eau
- 175 grammes
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- Beurre
- 85 grammes
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- Dattes dénoyautées
- 225 grammes
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- Concentré de gousse de vanille
- 1 cuillère à café
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- Bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à café
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- Œufs
- 2
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- Farine
- 175 grammes
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- Sucre roux
- 315 grammes
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- Levure chimique
- 2 cuillères à café
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- Mélasse noire
- 3 cuillères à soupe
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- Lait entier
- 100 grammes
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- Gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe
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- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café
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- Clous de girofle moulus
- ½ cuillère à café
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- Noix de muscade moulue
- ¼ cuillère à café
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- Beurre
- 50 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 110 grammes
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Passoire
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Moule à génoise rectangulaire
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Bol moyen
Aperçu des étapes
- Préparation du gâteau :
- Mettre les dattes dans un bol et les recouvrir d'eau
- Laisser tremper - 30 minutes
- Une fois les dattes bien hydratées, les égoutter dans une passoire
- Remettre les dattes dans le bol
- Ajouter ensuite la pâte de vanille et écraser pour bien mélanger
- Préchauffer le four - 180°C
- Graisser et tapisser le moule de papier sulfurisé
- Installer le batteur-K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Ajouter ensuite la purée de dattes
- Bien mélanger - 1 min 30 s, Vitesse Min
- Verser la pâte dans le moule
- Cuire jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu du gâteau en ressorte propre et sèche - 35 min, 180°C
- Préparer la sauce :
- Nettoyer le bol du robot et installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Cuire en mélangeant - 3 min, 80°C, vitesse intermittente 1
- Cuire jusqu'à ce que ça épaississe - 2 min, 100°C, Vitesse intermittente 2
- Sortir le gâteau du four et verser la sauce dessus
- Servir