Mini cheesecakes à la menthe poivrée

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    5hrs 0mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    12
  • Icône de calories
    Calories
    439

Une garniture crémeuse parfumée à la menthe poivrée sur une base de miettes de biscuits au chocolat, le tout surmonté d'une onctueuse couche de ganache au chocolat. Irrésistiblement décadents et d'une taille idéale pour partager, ces petits carrés festifs raviront les petits et les grands. Un délicieux cadeau pour offrir à ces proches, ou à conserver au frais jusqu'à 3 jours. Pour cette recette, nous avons utilisé un moule à génoise de 20 x 30 cm.

recette mise à jour 10 nov. 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    100 grammes
  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    150 grammes
  • Icône de Feuilles de gélatine
    Feuilles de gélatine
    6 grammes
  • Icône de Biscuits fourrés au chocolat noir
    Biscuits fourrés au chocolat noir
    300 grammes
  • Icône de Fromage à la crème
    Fromage à la crème
    280 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    60 grammes
  • Icône de Extrait de menthe poivrée
    Extrait de menthe poivrée
    1 cuillère à café
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    350 grammes

Outils

  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Casserole
  • Icône du kCook Bol multifonction
  • Icône du kCook Moule à génoise rectangulaire
  • Icône du kCook Carafe
  • Icône du kCook Bol moyen

Aperçu des étapes

  1. Préparation de la base en biscuit :
  2. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé
  3. Placer la lame dans le bol multifonction
  4. Mettre les biscuits dans le bol multifonction
  5. Mixer jusqu'à l'obtention de miettes fines - 20 secondes, vitesse 4
  6. Retirer le bol multifonction du robot
  7. Transférer les miettes dans un bol propre
  8. Ajouter ensuite le beurre fondu aux miettes et mélanger
  9. Transférer le mélange dans le moule, presser avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce que ce soit bien ferme et plat
  10. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser
  11. Mettre la crème dans une casserole
  12. Chauffer jusqu'à ce que la crème frémisse - 5 min, température moyenne
  13. Retirer la casserole du feu
  14. Ajouter ensuite la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute
  15. Transférer ce mélange dans une carafe et laisser refroidir
  16. Préparation de la garniture au fromage à la crème :
  17. Installer le fouet
  18. Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
  19. Fouetter - 1 min, Vitesse Max
  20. Ajouter ensuite le mélange de crème refroidie
  21. Fouetter - 3 min, Vitesse 3
  22. Verser ce mélange dans le moule, sur la base de biscuits
  23. Remettre au réfrigérateur - 1 heure
  24. Préparation de la ganache :
  25. Nettoyer le bol du robot et installer le batteur souple
  26. Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
  27. Chauffer - 5 min, 43°C, vitesse intermittente 1
  28. Retirer le bol du robot et laisser reposer - 5 minutes
  29. Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien lisse
  30. Verser ensuite ce mélange sur le cheesecake et bien lisser la surface
  31. Mettre au réfrigérateur - 3 heures
  32. Couper en carrés et servir
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