Madeleines pain d'épice et chocolat blanc
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 1hr 40mins
-
- Serve
- 12
-
- Calories
- 205
Ces Madeleines offrent une touche festive et gourmande à cette célèbre petite pâtisserie française, en étant délicatement parfumées de la même manière que le pain d'épice. Pour l'anecdote, la madeleine est un biscuit traditionnel de Lorraine, popularisé par Marcel Proust qui en a fait l'emblème de la mémoire involontaire dans son œuvre « À la recherche du temps perdu ». Notre version est légèrement relevée par la chaleur des épices (cannelle, gingembre, clou de girofle) et est sublimée par un filet de chocolat blanc fondu gourmand. Simples à réaliser, elles sont idéales pour accompagner un thé ou un café et constituent une élégante douceur à partager durant les fêtes de fin d'année, notamment à Noël. Elles se conservent jusqu'à trois jours dans une boîte hermétique.
recette mise à jour 11 nov. 2025
Ingrédients
-
- Beurre
- 85 grammes
-
- Beurre
- 3 cuillères à soupe
-
- Chocolat blanc
- 80 grammes
-
- Cassonade
- 50 grammes
-
- Sucre semoule
- 50 grammes
-
- Mélasse noire
- 30 grammes
-
- Œufs
- 2
-
- Farine
- 140 grammes
-
- Levure chimique
- ½ cuillère à café
-
- Cannelle en poudre
- ½ cuillère à café
-
- Gingembre en poudre
- ½ cuillère à café
-
- Piment de la jamaique
- ½ cuillère à café
-
- Noix de muscade
- 1 pincée
-
- Sel
- 1 pincée
Outils
-
Four
-
Kenwood Chef
-
Saladier
-
Moule à madeleines
-
Aperçu des étapes
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Fouetter jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse - 3 min, Vitesse Max
- Tamiser les ingrédients suivants dans un bol propre
- Transférer un tiers du mélange de farine dans le bol du robot
- Ajouter ensuite un tiers du beurre fondu et incorporer jusqu'à homogénéité
- Faire la même chose avec le reste du mélange de farine et le beurre fondu
- Transférer ce mélange dans un saladier propre et mettre au réfrigérateur - 1 heure
- Préchauffer le four - 170°C
- Badigeonner le moule à madeleine de beurre fondu
- Verser une cuillère à soupe de pâte à madeleine froide dans chaque cavité du moule
- Cuire jusqu'à ce que ce soit légèrement doré - 12 min, 175°C
- Sortir du four et laisser refroidir complètement
- Une fois refroidies, mettre les madeleines sur une feuille de papier sulfurisé propre
- Utiliser une poche à douille ou une cuillère pour verser le chocolat fondu sur les madeleines
- Laisser reposer à température ambiante
- Servir