Velouté de courge butternut rôtie au chipotle
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 55mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 332
Ce velouté se distingue par l'intense saveur rôtie de la courge butternut. En effet, la technique de cuisson — qui consiste à la couper en deux et à la faire rôtir directement — est non seulement un gain de temps considérable (adieu l'épluchage fastidieux !), mais elle caramélise les sucres naturels du légume, lui conférant un goût plus profond et réconfortant. Une fois la courge cuite, il suffit d'en prélever la chair à la cuillère, puis de la mixer avec un bon bouillon, de la pâte de chipotle fumée pour une note épicée et quelques feuilles de coriandre fraîche. Conseil de conservation : Après refroidissement complet, la soupe se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou peut être congelée pour une durée maximale de 3 mois.
recette mise à jour 25 nov. 2025
Ingrédients
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- Courge butternut
- 1 kilogramme
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Sel de mer fin
- 1 cuillère à café
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- Bouillon de légumes
- 600 grammes
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- Purée de piment chipotle
- 2 cuillères à soupe
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- Coriandre
- 10 grammes
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- Féta
- à convenance
Outils
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Four
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Blender en verre thermoresistant - cooking chef xl
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Déposer les moitiés de courge butternut sur une plaque de pâtisserie et les enrober d'huile d'olive et de sel
- Faites rôtir, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce que la chair de la courge soit bien tendre - 45 min, 180°C
- Sortir du four et laisser refroidir - 10 minutes
- Prélever la chair de la courge à la cuillère, et la transférer dans le blender
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mixer jusqu'à obtenir une consistance bien lisse - 1 min
- Diviser la soupe préparée dans des bols individuels et garnir de feta émiettée
- Servir