Soupe d'oignons grillés et haricots
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 10mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 428
Les oignons grillés apportent une douceur caramélisée inimitable, tandis que les mogettes forment une base riche et onctueuse pour cette soupe. Subtilement rehaussée d'ail, de moutarde et de thym, cette préparation est ensuite garnie de feuilles de sauge frites et croustillantes, et de noisettes torréfiées. Ce plat réconfortant est idéal pour un dîner léger. Conseil du chef : une fois refroidie, vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou la congeler pour une durée maximale de 3 mois.
recette mise à jour 25 nov. 2025
Ingrédients
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- Oignon
- 800 grammes
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- Gousses d'ail
- 5
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- Bouillon de légumes
- 400 grammes
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- Thym frais
- 2 cuillères à café
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- Sauge fraîche
- 20
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- Huile d'olive
- 4 cuillères à soupe
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- Sel de mer fin
- 1 ½ cuillères à café
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- Poivre noir
- ¼ cuillère à café
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- Mogettes en conserve
- 400 grammes
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- Moutarde de dijon
- 1 cuillère à café
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- Vinaigre de xérès
- 2 cuillères à soupe
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- Noisettes
- 80 grammes
Outils
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Four
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Plaques de cuisson
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Casserole
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Poêle à frire
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Planche à découper
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Blender en verre thermoresistant - cooking chef xl
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Mettre les ingrédients suivants sur une plaque de pâtisserie et mélanger pour bien tout enrober
- Rôtir jusqu'à ce que les oignons soient tendres - 30 min, 180°C
- Sortir la plaque du four et retourner les oignons et l'ail
- Rôtir jusqu'à ce que les oignons soient noircis - 20 min, 180°C
- Sortir la plaque du four, éplucher les gousses d'ail et jeter la peau
- Transférer ce mélange d'oignons et d'ail dans le blender
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mixer jusqu'à obtenir une consistance bien lisse - 1 min
- Retirer le blender du robot
- Transférer la soupe mixée dans une casserole
- Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que ce soit chaud - 5 min, faible température
- Mettre les noisettes dans une poêle
- Faire griller en remuant constamment jusqu'à ce que ce soit légèrement doré - 3 min, température moyenne
- Transférer les noisettes sur une planche à découper et les hacher grossièrement
- Verser ensuite de l'huile d'olive dans la même poêle
- Chauffer - température moyenne
- Ajouter ensuite les feuilles de sauge
- Cuire jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes - 2 min, température moyenne
- Diviser la soupe entre les bols de service
- Garnir de noisettes grillées et de sauge frite
- Servir