Velouté de poireaux au fromage
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 451
Le mariage classique du poireau et du fromage est à l'honneur dans ce velouté réconfortant, l'antidote parfait aux froides journées d'hiver. Le poireau est souvent associé à la pomme de terre dans les potages traditionnels. Pour un velouté encore plus riche, n'hésitez pas à utiliser un fromage de caractère comme du Comté ou du Cantal à la place du fromage à pâte dure habituel, et servez-le avec quelques croûtons dorés à l'ail. Pratique, cette soupe se conserve très bien : une fois refroidie, vous pouvez la garder jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou la congeler pour une durée maximale de 3 mois. Un délice simple et crémeux garanti !
recette mise à jour 2 déc. 2025
Ingrédients
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- Poireau
- 650 grammes
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- Gousses d'ail
- 4
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- Bouillon de légumes
- 800 grammes
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- Pomme de terre
- 300 grammes
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- Cheddar
- 150 grammes
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- Ciboulette fraîche
- à convenance
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- Parmesan
- à convenance
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- Beurre
- 1 cuillère à soupe
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Sel de mer fin
- 1 cuillère à café
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- Moutarde de dijon
- 1 cuillère à soupe
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- Poivre noir
- ½ cuillère à café
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- Crème aigre
- 100 grammes
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- Ciboulette fraîche
- 10 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Blender en verre thermoresistant - cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur et le clip d'aide au mélange
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Chauffer jusqu'à ce que le beurre ait fondu - 1 min, 120°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire jusqu'à ce que les poireaux deviennent tendres - 10 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite l'ail
- Cuire jusqu'à ce que ce soit aromatique - 3 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Continuer à cuire - 2 min, 140°C, Vitesse OFF
- Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres - 15 min, 105°C, Vitesse intermittente 3
- Retirer le bol de la machine et laisser refroidir légèrement - 5 minutes
- Transférer la soupe dans le blender
- Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse - 1 min
- Remettre la soupe dans le bol du robot
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Bien mélanger - 3 min, vitesse intermittente 1
- Diviser la soupe entre les bols de service
- Garnir de ciboulette et de fromage
- Servir