Biscuits au cheddar et aux noix
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 40mins
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- Serve
- 10
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- Calories
- 189
De délicieux biscuits au fromage et aux noix, parfait pour accompagner toutes vos planches apéritives ou plateaux de fromages. Le cheddar apporte une saveur riche et piquante, merveilleusement complétée par le croquant rustique des noix. Ces biscuits ne sont pas seulement faciles à préparer, ils offrent aussi une texture feuilletée fondante en bouche. Pour une touche d'originalité, n'hésitez pas à remplacer les noix par des noisettes torréfiées ou à ajouter une pincée de paprika fumé à la pâte. Leur longue conservation est un atout : une fois cuits, ils se conservent jusqu'à cinq jours dans une boîte hermétique. Encore mieux, vous pouvez congeler la pâte crue et simplement ajouter 5 à 10 minutes de cuisson pour des biscuits chauds à tout moment !
recette mise à jour 21 nov. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 70 grammes
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- Eau
- 2 cuillères à soupe
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- Cheddar affiné
- 135 grammes
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- Noix
- 60 grammes
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- Sel de mer fin
- ¼ cuillère à café
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- Farine
- 100 grammes
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- Fécule de maïs
- 1 ½ cuillères à café
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- Œuf
- 1
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- Flocons de sel de mer
- à convenance
Outils
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Four
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Bol multifonction
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Plaque de pâtisserie - grande
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Installer le disque à râper épais (3) sur le bol multifonction, puis installer le couvercle et s'assurer qu'il est verrouillé
- Préparer le fromage pour le bol multifonction
- Râper par petites quantités - vitesse 1
- Transférer le fromage râpé dans un bol propre et réserver
- Retirer le disque à râper, puis installer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les noix dans le bol multifonction
- Pulser 5 fois jusqu'à ce que les noix soit hachées grossièrement
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants, ainsi que le fromage râpé
- Pulser 15 fois jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes
- Ajouter ensuite de l'eau glacée
- Pulser jusqu'à ce que la pâte soit homogène, en rajoutant un peu d'eau si nécessaire
- Former un disque plat avec la pâte et l'envelopper dans du film alimentaire
- Mettre au réfrigérateur - 1 heure
- Préchauffer le four - 180°C
- Tapisser deux plaques de pâtisseries avec du papier sulfurisé
- Transférer le disque de pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Abaisser la pâte jusqu'à 5 mm d'épaisseur
- Découper la pâte à l'aide d'un emporte pièce rond et cannelé de 5 cm
- Déposer ces petits disques de pâte sur les plaques de pâtisserie
- Abaisser le reste de la pâte pour détailler environ quarante biscuits au total
- Piquer chaque biscuit deux fois avec une fourchette
- Badigeonner ensuite légèrement les biscuits avec de l'œuf battu et les saupoudrer de sel
- Cuire jusqu'à ce que ce soit légèrement doré - 18 min, 180°C
- Sortir du four et laisser refroidir complètement
- Servir