Tourte aux pommes de terre et fromage
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 45mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 596
Impressionnez vos convives avec cette Tourte aux Pommes de Terre et Fromage, un plat végétarien délicieux et généreux. Sa pâte feuilletée, magnifiquement dorée et croustillante, renferme une garniture riche : des pommes de terre fondantes associées à un cœur de Brie onctueux. Ce classique réconfortant est idéal comme plat principal ou en accompagnement. Servez cette tourte tout juste sortie du four avec une salade verte croquante pour un repas complet et convivial.
recette mise à jour 11 nov. 2025
Ingrédients
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- Gousses d'ail
- 2
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- Thym frais
- 1 cuillère à soupe
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- Romarin frais
- 1 cuillère à soupe
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- Oignon
- 450 grammes
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- Œuf
- 1
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- Brie
- 200 grammes
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Beurre
- 2 cuillères à soupe
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- Sel de mer fin
- 1 ½ cuillères à café
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- Eau
- à convenance
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- Noix de muscade moulue
- ¼ cuillère à café
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- Pomme de terre
- 800 grammes
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- Pâte feuilletée
- 500 grammes
Outils
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Four
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Plaques de cuisson
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Bol - grand
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Poêle à frire
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Casserole
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Bol multifonction
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Installer le disque à émincer réglable (2) ou le disque à émincer fin sur le bol multifonction
- Couper les oignons pour qu'ils puissent passer par le tube d'alimentation
- Émincer par petites quantités - vitesse 1
- Transférer les oignons émincés dans un bol propre
- Régler le disque à émincer réglable sur le 1 ou utiliser un disque à émincer épais
- Couper les pommes de terre pour qu'elles puissent passer par le tube d'alimentation
- Émincer par petites quantités - vitesse 1
- Retirer le bol multifonction du robot
- Mettre les ingrédients suivants dans une poêle
- Chauffer jusqu'à ce que le beurre ait fondu - température moyenne
- Ajouter ensuite les oignons et le sel
- Cuire jusqu'à ce que ce que les oignons soient tendres - 30 min, température moyenne
- Ajouter ensuite l'ail
- Cuire jusqu'à ce que ce soit aromatique - 5 min, température moyenne
- Mettre les oignons et l'ail cuits dans le bol du robot
- Mettre de l'eau dans une casserole
- Porter à ébullition - haute température
- Ajouter ensuite les pommes de terre émincées
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres, mais pas complètement cuites - 5 min, température moyenne
- Égoutter les pommes de terre et laisser refroidir complètement
- Transférer les pommes de terre dans le bol avec les oignons cuits
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants et mélanger doucement à la main
- Tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé
- Déposer la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné
- Couper la pâte en deux
- Prendre l'une des moitiés et l'abaisser en un disque d'environ 35 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur
- Mettre au réfrigérateur et continuer
- Abaisser l'autre moitié en un disque de 25 cm et transférer sur la plaque de pâtisserie
- Répartir le mélange de pommes de terre et d'oignons sur la pâte en formant un dôme et en laissant une bordure de 1 cm
- Garnir de morceaux de brie
- Sortir le disque de pâte de 35 cm du réfrigérateur
- Badigeonner la bordure de la pâte avec un peu d'œuf battu et placer ce couvercle sur le dôme de pommes de terre et d'oignons
- Sertir les bords pour les sceller et couper tout excédent de pâte
- Découper un trou au milieu du couvercle pour permettre à la vapeur de s'échapper
- Tracer ensuite délicatement un motif décoratif sur le couvercle avec un couteau bien aiguisé, sans couper à travers la pâte
- Badigeonner le couvercle d'œuf battu
- Mettre au réfrigérateur, à découvert - 30 minutes
- Préchauffer le four - 190°C
- Cuire le pithivier jusqu'à ce qu'il soit bien doré - 45 min, 190°C
- Servir