Meringues au caramel

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 25mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    177
basé sur 1 notes

Ces nids de meringue sont décorés d'une riche sauce au caramel, offrant une gourmandise légère et croustillante, avec un cœur fondant et légèrement moelleux. Les meringues sont une option raffinée pour terminer un repas, particulièrement appréciées lors des fêtes de fin d'année. Elles peuvent être dégustées telles quelles, pour un plaisir simple et sucré, ou généreusement accompagnées de crème fouettée et de fruits frais de saison pour un dessert plus complet. Notre chef suggère d'ajouter une touche d'opulence en incorporant simplement une poignée de vos fruits à coque concassés préférés à la préparation de la meringue pour apporter du croquant et rehausser les saveurs. Elles se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique.

recette mise à jour 10 nov. 2025

Ingrédients

  • Icône de Blanc d'œuf
    Blanc d'œuf
    150 grammes
  • Icône de Crème de tartre
    Crème de tartre
    ½ cuillère à café
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    220 grammes
  • Icône de Caramel
    Caramel
    150 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande

Aperçu des étapes

  1. Préchauffer le four - 120°C
  2. Tapisser 2 plaques de pâtisserie avec du papier sulfurisé
  3. Installer le fouet
  4. Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
  5. Fouetter jusqu'à ce que des pics mous se forment - 1 min, Vitesse Max
  6. Ajouter ensuite le sucre progressivement pendant que le robot est en marche
  7. Fouetter jusqu'à ce que la consistance devienne épaisse et brillante - 4 min, Vitesse Max
  8. Dresser 2 cuillerées à soupe des œufs en neige sur l'une des plaques de pâtisserie préparées
  9. Faire la même chose avec le reste des œufs en neige, en espaçant les meringues de 2 cm
  10. Verser ensuite 1 cuillère à café de caramel sur chaque meringue
  11. Utiliser une brochette ou un cure-dent pour marbrer la meringue avec le caramel en veillant à ne pas trop mélanger les deux
  12. Cuire jusqu'à ce que les meringues soient fermes et sèches - 1 h, 120°C
  13. Éteindre le four et laisser refroidir les meringues dedans - 1 heure
  14. Servir
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