Victoria sponge cake traditionnel Britannique végétalien
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 880
Une version végétalienne de la génoise Britannique classique, fourrée de crème végétalienne et de confiture, puis décorée avec des fruits frais en abondance.
recette mise à jour 18 nov. 2025
Ingrédients
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- Farine blanche
- 550 grammes
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- Beurre non laitier
- 75 grammes
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- Graisse végétale
- 75 grammes
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- Sucre de canne
- 350 grammes
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- Levure chimique
- 2 cuillères à café
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- Bicarbonate de sodium
- 2 cuillères à café
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- Sel
- 1 ½ cuillères à café
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- Huile d'olive douce
- 150 grammes
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- Lait végétal non sucré
- 400 grammes
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- Vanille liquide
- 3 cuillères à soupe
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- Vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café
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- Sucre glace
- 300 grammes
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- Vanille liquide
- 2 cuillères à café
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- Sel
- 1 pincée
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- Fraises
- à convenance
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- Myrtilles
- à convenance
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- Sucre glace
- à convenance
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- Confiture de framboise
- 5 cuillères à soupe
Outils
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Four
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Kenwood Chef
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Moule à manqué - 20cm
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Graisser les moules et les tapisser de papier sulfurisé
- Installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger - 20 s, Vitesse Min
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Continuer à mélanger - 1 min, Vitesse Max
- Diviser la pâte uniformément dans les moules
- Cuire jusqu'à ce que ce soit doré - 30 min, 180°C
- Sortir du four et laisser refroidir dans les moules - 5 minutes
- Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement
- Préparer la crème au beurre :
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur souple
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger - 1 min, Vitesse 4
- Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser
- Transférer l'une des génoises sur une surface de travail
- Utiliser un couteau pour niveler le dessus de la génoise
- Placer cette génoise sur une assiette de service
- Transférer la crème au beurre réfrigérée dans une poche à douille et couper le bout
- Pocher la crème au beurre sur le pourtour de la génoise, puis remplir le centre en formant une spirale
- Étaler uniformément la crème au beurre avec une spatule coudé
- Étaler ensuite une couche de confiture sur la crème de manière uniforme
- Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit ferme - 20 minutes
- Sortir le gâteau du réfrigérateur
- Placer la deuxième génoise par-dessus
- Saupoudrer de sucre glace
- Décorer avec des fruits
- Servir