Brownies au chocolat et leur topping au café dalgona
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 5mins
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- Serve
- 9
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- Calories
- 777
Une recette facile et gourmande : des brownies au chocolat fondant et aux noix, servis chauds et garnis de café fouetté. Le café Dalgona est un simple mélange de café instantané, de sucre et d'eau chaude fouetté jusqu'à l'obtention d'une mousse. N'essayez pas d'utiliser du café moulu ou de l'espresso en poudre, vous devez utiliser du café instantané pour que cette recette fonctionne. Servez les brownies chauds avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche, le tout garni d'une généreuse cuillerée de cette garniture au café.
recette mise à jour 28 oct. 2025
Ingrédients
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- Chocolat noir
- 200 grammes
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- Beurre
- 250 grammes
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- Noix
- 50 grammes
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- Œufs
- 4
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- Sucre semoule
- 290 grammes
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- Sucre roux
- 100 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Poudre de cacao
- 80 grammes
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- Farine blanche
- 65 grammes
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- Levure chimique
- 1 cuillère à café
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- Pépites de chocolat au lait
- 80 grammes
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- Sel
- 1 pincée
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- Café instantané
- 10 grammes
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- Eau
- 100 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 250 grammes
Outils
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Four
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Kenwood Chef
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Moule carré - 23cm
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Graisser un moule carré et le tapisser de papier sulfurisé
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Fouetter jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 3 min, Vitesse 5
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Fouetter jusqu'à incorporation - 1 min, Vitesse 5
- Retirer le fouet, installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Mélanger jusqu'à incorporation - 30 s, Vitesse 1
- Transférer ce mélange dans le moule et le niveler à l'aide d'une spatule coudée
- Cuire jusqu'à ce que le gâteau ait levé - 40 min, 180°C
- Diminuer la température et continuer à cuire jusqu’à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte presque sec - 10 min, 170°C
- Sortir du four et laisser refroidir dans le moule
- Préparation de la garniture au café :
- Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Fouetter jusqu’à obtention d’un mélange mousseux - 3 min, Vitesse 5
- Fouetter jusqu’à ce que le volume ait doublé - 1 min, Vitesse Max
- Ajouter ensuite l'ingrédient suivant
- Fouetter jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée - 1 min 30 s, Vitesse Max
- Couper le brownie chaud en morceau
- Servir immédiatement