Bombe glacée au panettone et semifreddo
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 8hrs 40mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 599
Cette bombe glacée spectaculaire est la pièce maîtresse idéale pour vos fêtes de fin d'année ! Elle se compose d'un semifreddo onctueux et velouté, traditionnellement un dessert italien, que l'on garnit de fruits confits et d'éclats d'amaretti croquants. L'ensemble est ensuite généreusement enveloppé dans des tranches de panettone avant d'être nappé de chocolat fondu et de noix. Le semifreddo (littéralement « à moitié froid ») est l'équivalent italien de la glace, mais sa texture est plus légère et mousseuse. À préparer à l'avance sans stress : cette merveille peut être conservée au congélateur pendant deux semaines maximum. Pensez simplement à la sortir 20 à 30 minutes avant de la déguster pour qu'elle atteigne la consistance parfaite. Pour cette recette, nous avons utilisé un moule à pudding de 2 litres.
recette mise à jour 10 nov. 2025
Ingrédients
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- Biscuits amarreti
- 80 grammes
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- Mélange de fruits confits
- 80 grammes
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- Amandes
- 25 grammes
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- Pistaches
- 25 grammes
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- Panettone
- 800 grammes
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- Chocolat noir
- 100 grammes
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- Confiture de cerises
- 350 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 400 grammes
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- Œufs
- 2
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- Jaunes d'œuf
- 4
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- Sucre semoule
- 140 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Extrait d'amande
- ¼ cuillère à café
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol de service
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Bol moyen
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Tapisser un moule à pudding de 2 litres de deux couches de film alimentaire
- Tapisser l'intérieur du moule d'une couche de tranches de panettone, en pressant sur les bords qui se chevauchent pour éviter les espaces vides, et en réservant suffisamment de tranches pour recouvrir le dessus
- Tartiner le panettone et les tranches restantes avec de la confiture de cerises et réserver jusqu'à utilisation
- Installer le fouet
- Verser de la crème dans le bol du robot, puis installer le courvercle anti-éclaboussures
- Fouetter jusqu'à la formation de pics mous - 1 min, Vitesse Max
- Transférer la crème fouettée dans un bol propre et réserver
- Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Fouetter - 6 min, 70°C, Vitesse 3
- Fouetter jusqu'à ce que ce soit bien lisse - 2 min, Vitesse 4
- Transférer la moitié de ce mélange d'œufs dans la crème fouettée et incorporer doucement
- Ajouter ensuite le reste du mélange d'œufs, avec les biscuits amaretti et les fruits confits ; incorporer complètement
- Verser ce mélange dans le moule à pudding préparé
- Placer ensuite les tranches de panettone restantes sur le dessus pour créer la base du gâteau
- Recouvrir le bol à pudding de film alimentaire, puis placer une assiette dessus pour bien appuyer sur la base
- Congeler - 8 h
- Sortir le bol à pudding du congélateur, retirer le film alimentaire, et démouler le gâteau dans une assiette de service
- Verser le chocolat fondu sur le gâteau
- Saupoudrer d'amandes et de pistaches hachées
- Laisser décongeler à température ambiante jusqu'à ce que ça commence à ramollir - 20 minutes
- Servir